Цибульне варення

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати зазначені продукти. Лук використовувати ріпчасту, білий. Додавання десертного лимонного вина бажано, але не обов'язково - його можна замінити лимонним, апельсиновим соком, цитрусовим ароматизатором, есенцією.

2. Крок 2

   

   Очистити цибулини від лушпиння, промити у воді. Нарізати дрібними кубиками. Чим дрібніше буде нарізка, тим швидше буде готове варення, але занадто дрібнити лушпиння масу не потрібно - тоді Ви отримаєте не варення, а джем! Пересипати цибульну нарізку в глибоку ємність, миску, каструлю.

3. Крок 3

   

   Залити окропом, щоб рідина повністю покрила нарізку і залишити на 5 хвилин. Потім злити воду і ще раз залити нарізку окропом, залишити на 5 хвилин. Окріп & quot;забере & quot; гіркоту з нарізки і пікантний аромат, роблячи цибулю м'яким. Злити рідину вдруге.

4. Крок 4

   

   Перемістити лушпиння масу в сотейник або казан, каструлю з антипригарним дном.

5. Крок 5

   

   Всипати цукровий пісок і лимонну кислоту за смаком. Цукор також іноді замінюють медом, але тільки квітковий продукт додається в остигнула до 35 з м'яку лушпиння масу, так як піддавати мед термічній обробці небажано - втрачається вся користь.

6. Крок 6

   

   Додати десертне вино, бажано лимонне або апельсинове. Замість нього можна влити цитрусовий сік. Обов'язково використовувати цитрусову отдушку, будь-то: вино, ароматизатор, есенція або сік, щоб вона перебила смак цибулі. Вирішивши додати есенцію або ароматизатор, обсяг вина замінити звичайною водою.

7. Крок 7

   

   Помістити ємність на плиту, включивши середній розігрів, акуратно перемішати вміст і томити приблизно 20-30 хвилин.

8. Крок 8

   

   Коли цибуля стане прозорим і зовсім м'яким - варення практично готове. Зменшити нагрів до мінімального і протушкувати його ще 5-10 хвилин. Це буде приблизно на межі: цибулева нарізка збереже свою форму, але буде готова стати пюре! У цей момент нагрів необхідно вимкнути.

9. Крок 9

   

   Цибульне варення розкласти в чисті, промиті ємності з кришками: банки, контейнери, креманки або кокотніци. Остудити і подавати до столу з сиром, хлібом, фруктами.