Заливне з сьомги

покрокове приготування

1. Крок 1

   викласти в каструлю гілочки кропу, петрушки, горошком перчик, лавровий лист, коріння петрушки і селери.

2. Крок 2

   нарізати сьомгу на шматочки разом з кістками і шкіркою. Викласти поверх спецій в каструлю. Залити холодною водою і поставити на плиту.

3. Крок 3

   після закипання всипати солі, зменшити вогонь, варити хвилин 20.

4. Крок 4

   вийняти з бульйону сьомгу, остудити, розібрати на дрібні шматочки.

5. Крок 5

   процідити через кілька шарів марлі бульйон, щоб він став зовсім чистим. У бульйоні розвести желатин і охолодити до кімнатної температури.

6. Крок 6

   відварити креветки окремо з тими ж спеціями 2-3 хвилини. Потім видалити панцир.

7. Крок 7

   залити заморожений горошок окропом на 2 хвилини.

8. Крок 8

   викласти дно форми для заливного креветки, горошок.

9. Крок 9

   залити остиглим бульйоном в невеликій кількості і прибрати в холодильник для застигання.

10. Крок 10

    можна форму попередньо потримати в холодильнику, тоді заморозка піде швидше, хвилин за 5.

11. Крок 11

    викласти поверх першого шару рибу, горошок і знову залити бульйоном, прибрати на ніч в холодильник.