заливне з сьомги або форелі

викласти в каструлю гілочки кропу, петрушки, горошком перчик, лавровий лист, коріння петрушки і селери.

нарізати сьомгу на шматочки разом з кістками і шкіркою. Викласти поверх спецій в каструлю. Залити холодною водою і поставити на плиту.

після закипання всипати солі, зменшити вогонь, варити хвилин 20.

вийняти з бульйону сьомгу, остудити, розібрати на дрібні шматочки.

процідити через кілька шарів марлі бульйон, щоб він став зовсім чистим. У бульйоні розвести желатин і охолодити до кімнатної температури.

відварити креветки окремо з тими ж спеціями 2-3 хвилини. Потім видалити панцир.

залити заморожений горошок окропом на 2 хвилини.

викласти дно форми для заливного креветки, горошок.

залити остиглим бульйоном в невеликій кількості і прибрати в холодильник для застигання.

можна форму попередньо потримати в холодильнику, тоді заморозка піде швидше, хвилин за 5.

викласти поверх першого шару рибу, горошок і знову залити бульйоном, прибрати на ніч в холодильник.