Медовик з чорносливом і волоськими горіхами зі сметанним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   вершкове масло викладаємо в сотейник, додаємо до нього дрібку солі, всю порцію меду, коньяк і соду, яку попередньо гасимо оцтом. Ставимо на середній вогонь і чекаємо розтоплення масла. У міру розтоплення масла і меду, маса почне пінитися, так і повинно бути. Постійно помішувати виделкою, щоб уникнути підгоряння.

2. Крок 2

   поступово суміш набуває карамельний відтінок, завдяки цьому і самі коржі стають темними. В ідеалі добиваємося ніжного золотистого кольору. Постійно помішувати, інакше мед може почати горіти. Як тільки бажаний колір досягнутий, знімаємо з вогню і залишаємо для охолодження.

3. Крок 3

   поки суміш остигає, розбиваємо в чашу міксера яйця, додаємо цукор і збиваємо до отримання стійкої піни. Переливаємо медову суміш в яєчну, перемішуємо лопаткою або віночком до рівномірного з'єднання.

4. Крок 4

   починаємо додавати борошно (попередньо просіяне), робимо це поступово невеликими порціями. Всипаємо 400 гр, все втручаємося, що залишилися 100 гр висипаємо на поверхню столу, викладаємо на нього тісто і починаємо вимішувати руками. Коли вся мука вбереться, вийде м'яке тісто, яке не буде липнути до рук. Загортаємо його в плівку і відправляємо в холодильник на 2 години.

5. Крок 5

   поки є час, можна зайнятися кремом. У чашу міксера перекладаємо густу, жирну сметану, додаємо ванільний цукор і цукрову пудру (її краще підсипати частинами, щоб не було занадто солодко). Збиваємо до кремоподібного стану і відправляємо в холодильник.

6. Крок 6

   охолоджене тісто ділимо на рівні частини, оптимальна кількість 8-10 шт.присипаємо стіл борошном, тонко розгортаємо, вирізаємо коло за формою торта, обрізки прибираємо в сторону. Деко теж присипаємо борошном або вистилає силіконовим килимком. Перекладаємо на нього корж, трохи наколюємо виделкою по всій поверхні. Навколо викладаємо обрізки коржа, вони стануть в нагоді для прикраси торта.

7. Крок 7

   випікаються медові коржі дуже швидко, через 5 хвилин можна діставати. Перекладаємо готовий корж на одну тарілку, обрізки на іншу і випікаємо наступний. Продовжуємо, поки не випечемо всі коржі.

8. Крок 8

   доповнювати смак торта будемо горіхами і чорносливом. Волоські горіхи трохи дробимо і прожарюємо на сухій сковороді, чорнослив без кісточок ріжемо смужками.

9. Крок 9

   коржі охололи, крем теж, можна приступати до складання торта. Викладаємо нижній корж, змащуємо його кремом, зверху присипаємо чорносливом і горіхами, накриваємо наступним коржем. Так продовжуємо поки все коржі не будуть використані.

10. Крок 10

    випечені обрізки коржів перекладаємо в пакет і розчавлюємо качалкою. Верхній корж торта і боки змащуємо тільки кремом, без чорносливу і горіхів. Присипаємо верхівку і боки крихтою, зверху прикрашаємо ягідним асорті, найкраще тут виглядає полуниця, чорниця і ожина. Звичайно ж, прикрасити можна інакше-все на власний смак.

11. Крок 11

    ставимо торт в холодильник на всю ніч, щоб він добре просочився. Подавати до столу можна вже вранці. смачного!