Аджика з помідорів перцю яблук на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування аджики з яблук і перцю візьміть гострий свіжий перець, яблука, часник, соняшникова олія, сіль і цукор.

2. Крок 2

   

   Яблука краще брати кислуваті або з яскраво вираженим кислим смаком, але це не настільки істотно, тому що в результаті все одно додаємо цукор - якщо яблука солодкі, то просто знадобиться менше цукру. Яблука очистіть від шкірки і серцевини з насінням, наріжте довільними шматочками.

3. Крок 3

   

   Помідори обшпарте окропом, надрізавши хрест-навхрест по центру, трохи потримайте в окропі і зніміть щільну шкірку - це здійснюється дуже легко і швидко, після такої "лазні" шкурка злазить сама. Наріжте очищені помідори на шматочки.

4. Крок 4

   

   Яблука і помідори складіть в сотейник або відповідну каструльку і проваріть до м'якості хвилин 10.

5. Крок 5

   

   Для заправки підготуйте сіль, очищені зубки часнику - краще брати молодий часник, його набагато легше чистити від луски. Гострий перець очистіть від насіння і теж поріжте на шматочки. Візьміть кухонну сіль, краще з хорошим ступенем очищення.

6. Крок 6

   

   Крупнокристаллическую сіль брати не рекомендується в цьому випадку - у неї ступінь очищення нижче, а кристали можуть містити додаткові мінерали, які виявляться в масі аджики (якщо ми робимо заготовки для солінь і маринадів з такою сіллю, то просто ці опади залишаються на дні в розсолі. Проварена маса стала м'якою і податливою за цей час.

7. Крок 7

   

   Пюріруйте гарячу помідорно-яблучну масу занурювальним блендером.

8. Крок 8

   

   Додайте соняшникову олію, цукор, часник і гострий перець, відрегулюйте на свій смак сіль. Трохи проваріть все разом до розм'якшення перцю і часнику, а потім знову пробийте блендером до однорідності. Ще прокип'ятіть і розлийте аджику в стерильні баночки для зберігання, закрутіть стерильними кришками і поставте під шубу до повного охолодження. Можна відразу подавати.