Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Буряк з квасолею на зиму

Буряк з квасолею на зиму

смачний і простий рецепт салату на зиму! Буряк з квасолею на зиму - оригінальний рецепт зимового салату з класичним поєднанням овочів. Біла квасоля робить салат ще більш ситним і корисним. Готувати його легко, а якщо заздалегідь відварити квасолю і буряк, то і досить швидко. Таке блюдо може використовуватися в якості холодної закуски, а також як гарнір до м'яса.

♥+♥Irina

автор рецепта

0 2058

Склад / інгредієнти

порцій:

Буряк

Квасоля біла

200

Вода (+Вода для замочування квасолі + вода для варіння буряка)

100

120

100

250

100

Перець чорний мелений

Столовий оцет

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 60 % 6 г

52 ккал

ГІ: 23 / 32 / 44

покрокове приготування

час приготування: 6 год

Крок 1

Квасолю ретельно промити. Потім покласти бобові в миску і залити водою. Залишити в такому положенні на 4-5 годин. Після чого злити воду, перекласти квасолю в каструлю і залити 2 літрами свіжої води. Поставити каструлю на вогонь, довести вміст до кипіння і варити боби на повільному вогні під кришкою протягом години. Після того як квасоля буде готова, відкинути її на друшляк, щоб скла вся вода.
Крок 2

Буряк добре промити водою і, не очищаючи від шкірки, відварити в каструлі на повільному вогні протягом 40-50 хвилин до готовності. Потім злити воду, промити овочі під холодною водою і очистити буряк від шкірки. Варений буряк натерти на крупній тертці.
Крок 3

Цибулю і моркву очистити, промити. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. У каструлю з товстим дном налити оливкову олію і нагріти його на середньому вогні. Потім покласти в каструлю подрібнені цибулю і моркву.
Крок 4

Стебло селери промити, обсушити і нарізати дрібними кружечками. Перекласти селеру в каструлю і разом з іншими овочами обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору протягом 6-8 хвилин.
Крок 5

Додати в каструлю до обсмаженим овочам відварну квасолю і натерту на тертці варений буряк. Покласти томатну пасту, сіль цукор і чорний мелений перець. Все ретельно перемішати між собою. Влити 9-й процентний столовий оцет і продовжити варити салат ще 20-25 хвилин на середньому вогні.
Крок 6

Гарненько промити банки під струменем води з миючим засобом. Стерилізувати їх над парою, а кришки прокип'ятити.
Крок 7

Зняти каструлю з салатом з вогню. Ложкою розкласти ще гарячий салат в підготовлені банки і накрити чистими кришками.
Крок 8

На дно великої широкої каструлі покласти кухонний рушник і на нього поставити банки з салатом. Потім налити в каструлю воду кімнатної температури так, щоб вона доходила майже до країв банок, але не потрапляла всередину. Поставити каструлю на плиту і на повільному вогні довести воду до кипіння. Стерилізувати банки з салатом в каструлі протягом 15 хвилин.
Крок 9

Щільно закрити банки кришками і прибрати на зберігання в темне прохолодне місце. вдалих заготовок!