Головна
Кабачки на зиму
Фрукти на зиму
Варення з винограду Кишмиш

Варення з винограду Кишмиш

готують не надто часто, але воно виходить смачним ! Солодке, з яскравим мускатним ароматом і легким фруктовим смаком. Кишмиш відрізняється від своїх побратимів тим, що зберігає корисні і лікувальні властивості навіть після термічної обробки. Варення не варто варити до густоти, саме в Виноградному сиропі вся принадність. Його використовують для просочення коржів, додають в компот, фруктові соуси, десерти, сирки, йогурти..

синьоока

автор рецепта

Варення з винограду Кишмиш рецепт з фото покроково

0 1342

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 48 г

189 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для варення використовують білий і чорний виноград первісної стиглості. Найсмачніше варення виходить з винограду таких сортів, як Різамат, Чауш, захват, талісман, Агадаї, Німранг, Мускат, Ізабелла, Кишмиш.
Крок 2

Ягоди винограду звільнити від гілочок. Залишити тільки цілі і міцні виноградини. Ретельно промити прохолодною водою в друшляку.
Крок 3

Далі можна окремо зварити сироп, додавши в 0,5 кг цукру 250мл води.Потім в киплячий додати ягоду і варити на повільному нагріванні..
Крок 4

Мені більше подобається по іншому: - Виноград висипати в варильний таз, додати 0,5 кг цукру, розмішати і влити 250мл води /ще краще виноградний сік/. На повільному нагріванні варити до повного розчинення цукру, потім збільшити нагрів до середнього.
Крок 5

Довести до кипіння і варити 5 хвилин, злегка перемішуючи, але не прибирати піну.
Крок 6

Потім зняти з плити, похитуючи таз зігнати пінку в центр і зняти її в 3-4 прийоми.
Крок 7

Пінки буде мало, але її обов'язково треба знімати. Від цього залежить якість готового варення.
Крок 8

В чисте гаряче варення поступово додати і вмішати решту цукру. Залишити на 6-8 годин настоюватися. Потім цикл повторити ще 2 рази, виключивши додавання цукру. Втретє в кінці варіння додати лимонну кислоту. / Кількість кислоти і цукру допустимо брати за смаком, все залежить від солодощі винограду. Хто не любить сильно солодке, можна додати всього 0,5 кг цукру і варення все одно буде добре зберігатися, заодно і калорій зменшиться /.
Крок 9

Готове варення вийде з цілими ягодами в в'язкому, але не густому сиропі. При необхідності його можна уварювати до густого стану на повільному нагріванні, але це вже не буде "п'ятихвилинка".
Крок 10

Гаряче варення розлити в теплі, сухі, стерильні банки.Герметично закрити стерильними кришками і перевернувши на кришку залишити до охолодження. Якщо не на зиму і під пластикову кришку, то розлийте гарячим і залиште не накриваючи до повного охолодження, тільки потім закрийте. У мене вийшло 2 баночки по 0,5 л , 1-370мл, і 1-250мл.

виноградне варення, навіть п'ятихвилинку готують різними способами. Я запропонувала свій, варення виходить з цілою ягодою в Виноградному сиропі. Замість води добре використовувати і виноградний сік. За структурою дуже нагадує вишневе варення з кісточкою, але кісточок немає, в цьому вся принадність ! у варення можна додавати інші фрукти і ягоди: яблука, груші, агрус. У цьому випадку кількість винограду зменшують пропорційно іншим фруктам. кладуть м'яту або мелісу, лимон, апельсин, ванілін, корицю, гвоздику, надаючи добавками різні смакові нотки. зберігають в темному, прохолодному місці або в холодильнику.