Головна
Соуси
Соус гірчичний
Домашній майонез з яйцем і оцтом

Домашній майонез з яйцем і оцтом

найпростіший і швидкий рецепт салатного соусу! Цей домашній майонез з яйцем і оцтом можна вважати класичним. У нього додають ще тільки гірчицю і сіль. За своїм бажанням ви можете використовувати і інші добавки і наповнювачі. Але цей соус і без того хороший і підходить для всіх салатів.

Наталія Цибульська

автор рецепта

Домашній майонез з яйцем і оцтом рецепт з фото крок за кроком

0 1629

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 4 г

жири 92 % 59 г

вуглеводи 2 % 1 г

536 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 10 хв

Крок 1

Як зробити майонез з оцтом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Оскільки яйця ми будемо використовувати в сирому вигляді, беріть яйця від надійного виробника або ж домашні яйця. Зараз у продажу є вже миті і продезінфіковані - вони відмінно підходять для страв, які містять яйця в сирому вигляді. Гірчиця зійде будь-яка: від неї залежить гострота майонезу, тому я раджу брати звичайну російську гостру гірчицю. Оцет теж звичайний, без добавок 6-9%.
Крок 2

Для приготування нам знадобиться погружной блендер разом з чашею для збивання. Яйце дуже добре помийте: на шкаралупі яєць міститься величезна кількість бактерій і їх все треба змити. Можна, звичайно, використовувати і перепелині яйця - вважається, що яйця перепілки чистіші. У цьому випадку замість одного курячого яйця беріть 5 штук перепелиних. Акуратно вбийте яйце в чашу блендера.
Крок 3

Додайте гірчицю, сіль, також для збалансованого смаку можна додати дрібку цукру.
Крок 4

Накрийте"ногою & quot; блендера яйце.
Крок 5

І почніть збивати на мінімальній швидкості, тоненькою цівкою вливаючи рослинне масло.
Крок 6

Рослинна олія може бути будь-яким. Але зі свого досвіду скажу, що методом проб і помилок я прийшла до висновку, що ідеально підходить звичайна соняшникова рафінована олія. Незважаючи на цінність, наприклад, оливкового масла, домашній майонез з ним трохи гірчить. Але якщо ви любитель якогось певного масла, можете спробувати приготувати майонез з ним.
Крок 7

Якщо майонез виходить рідкуватим-додайте ще рослинного масла і він стане більш густим.
Крок 8

В самому кінці влийте оцет і ще раз пробийте блендером. Оцет якраз і додасть домашньому майонезу той самий майонезний смак. Зберігайте такий майонез в холодильнику 2-3 дні в посуді з кришкою.
Крок 9

Такий соус підходить і для заправки салатів, і для маринаду, а також відмінно може піддаватися і термообробці при запіканні м'яса і риби з цим майонезом. Смачного!

Майонез, мабуть, найпопулярніший соус. Пропоную вам швидкий і простий рецепт натурального домашнього майонезу, нітрохи не поступається за смаком магазинному! Підійде і для заправки страв, для маринаду і для запікання!
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.