Ткемалі з чорносливу на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   перебираємо чорнослив, прибираємо гілочки, після чого моєму чорнослив під теплою проточною водою, змиваючи з поверхні плодів наліт. Далі розрізаємо чорнослив на половинки уздовж, виймаємо кісточки. Складаємо половинки чорносливу в каструлю з товстим дном, в якій і будемо готувати соус. Можна замість каструлі використовувати казан;

2. Крок 2

   гострий стручковий перець миємо, вирізаємо плодоніжки, прибираємо насіння, потім перчик дрібно нарізаємо. Залежно від бажаної гостроти соусу, гострий перець можна покласти в меншій або більшій кількості;

3. Крок 3

   чистимо від лушпиння зубчики часнику, потім подрібнюємо їх, наприклад, за допомогою терки. Можна також пропустити часник через спеціальний прес або навіть просто порізати дрібно ножем;

4. Крок 4

   моєму петрушку і базилік, обсушуємо їх за допомогою паперових рушників. Далі зелень дрібно рубаємо.

5. Крок 5

   а тепер починається найцікавіше-безпосередня готування соусу ткемалі:

6. Крок 6

   Половинки чорносливу в каструлі засипаємо сіллю і цукровим піском, після чого ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо майбутній соус до кипіння, вогонь зменшуємо до мінімального і варимо фруктову масу 7-8 міну. В процесі її часто перемішуємо.

7. Крок 7

   Додаємо в каструлю подрібнений гострий перчик і спеції, все гарненько заважаємо. Варимо все разом ще 5 хвилин.

8. Крок 8

   Викладаємо в каструлю нарубану зелень, перемішуємо, готуємо соус протягом 10 хвилин. Нагрівання як і раніше мінімальний, в процесі заважаємо.

9. Крок 9

   Додаємо в каструлю часник, тримаємо на вогні ще хвилину, після чого знімаємо каструлю з плити і подрібнюємо її вміст за допомогою блендера в однорідну масу.

10. Крок 10

    Повертаємо каструлю з соусом на помірний вогонь, доводимо до кипіння і варимо після ще 3 хвилини, а потім розкладаємо киплячий соус по заздалегідь підготовленим стерильним банкам. Закриваємо їх герметично стерильними кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо пледом. Тримаємо так банки протягом доби. ткемалі готовий!