Губадія з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1

   насамперед приготувати тісто. У миску розбити яйця, добре розмішати віночком. Додати до яєць вершки і знову все збити віночком. Вершки підійдуть нежирні, 10-15% досить (можна замінити сметаною).

2. Крок 2

   вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці і також влити в миску.

3. Крок 3

   Борошно просіяти від різних домішок і всипати в миску, додати цукор і сіль. Розмішати весь вміст миски спочатку ложкою, а потім замісити м'яке, що не липнуче до рук, тісто. Накрити тісто чистим рушником і поставити в тепле місце підходити.

4. Крок 4

   приступити до приготування начинки. Зварити рис в пропорції 1: 2 і остудити.

5. Крок 5

   Філе яловичини помити, обсушити за допомогою паперового рушника, зрізати плівку і сухожилля. Пропустити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Одержаний фарш посолити і поперчити за смаком.

6. Крок 6

   ріпчасту цибулю почистити, помити і дрібно нарізувати.

7. Крок 7

   у сковороду налити рослинне масло, нагріти і обсмажити на ньому нарізану цибулю до золотистого кольору. Потім додати фарш і обсмажити все разом ще протягом 10 хвилин. Зняти сковороду з вогню і остудити обсмажений фарш.

8. Крок 8

   яйця помити, зварити круто, почистити і натерти на крупній тертці.

9. Крок 9

   сухофрукти-чорнослив, курага, родзинки (можна взяти всього по трохи або те, що більше подобається)-добре промити під проточною водою, залити окропом на 10-15 хвилин. Потім нарізати середніми шматочками.

10. Крок 10

    змастити форму для випічки (кругла форма) шматочком вершкового масла. Від тесту відокремити приблизно 2/3 частини і розкачати в коло діаметром, відповідним формі для випічки, але більше на 2-3 см.перекласти розкачане тісто в форму, а з решти країв зробити бортики для пирога.

11. Крок 11

    першим шаром викласти на дно тіста половину від звареного рису.

12. Крок 12

    другим шаром рівномірно укласти обсмажений м'ясний фарш.

13. Крок 13

    третім шаром знову йде рис і натерті варені яйця. четвертим шаром викласти сухофрукти.

14. Крок 14

    вершкове масло розтопити і вилити на верхній шар начинки пирога.

15. Крок 15

    решту тіста розкачати в коло діаметром за формою для випічки і викласти зверху на пиріг. Краї красиво затиснути разом з бортиками.

16. Крок 16

    потім потрібно зробити посипання, для чого змішати м'яке вершкове масло з борошном і цукром, ретельно розтерти руками і викласти крихту поверх пирога.

17. Крок 17

    далі... Поставити пиріг в розігріту до 190С духовку приблизно на 40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

18. Крок 18

    готову губадію з м'ясом перекласти на красиве блюдо і відразу подавати до столу. Смачного!