Головна
Соуси
Часниковий соус
Кавказька аджика гостра на зиму

Кавказька аджика гостра на зиму

Кавказька аджика до м'ясних страв або як пікантна закуска! Кавказька кухня відрізняється додаванням величезної кількості гострих і ароматних приправ практично в усі страви. Аджика-це гостра приправа або пікантна закуска, яка відмінно доповнить м'ясні або рибні страви, поліпшивши їх смак, зробить їх більш ароматними і насиченими. Справжня кавказька аджика готується з пекучого перцю, часнику, солі і спецій. Помідори, морква і болгарський перець в аджику на Кавказі не додають, використовуючи лише ароматні трави і спеції.

Snezhana

автор рецепта

Кавказька аджика гостра на зиму рецепт з фото крок за кроком

0 959

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 3 г

жири 6 % 1 г

вуглеводи 75 % 12 г

62 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити гостру кавказьку аджику? Приготуємо інгредієнти. На відміну від аджики, яку готують господині в нашій країні, в Кавказькій відсутні томати, морква і болгарський перець. Вона готується лише з чотирьох інгредієнтів: гіркий перець, часник, коріандр і сіль. Завдяки чому таку аджику можна назвати справжньою кавказької, тому що вона виходить дуже гострою і ароматною. А процес приготування її дуже простий і швидкий.
Крок 2

Гіркий перець можна використовувати червоний і зелений для аджики. Стручки гіркого перцю ретельно промиваємо під проточною водою і просушують. Видаляємо плодоніжки з насінням. Працювати з гірким перцем потрібно обов'язково в гумових рукавичках, інакше можна спалити шкіру на долонях, і ні в якому разі не можна торкатися до обличчя, очей в цей час. Підготовлений перець кладемо в чашу блендера.
Крок 3

Часник чистимо, зубчики часнику натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою блендера разом з гірким перцем. Блендер можна замінити простий м'ясорубкою, хоча процес приготування буде трохи довше ніж за допомогою блендера, але вважається, що аджика вийде ніжніше і смачніше, приготована за допомогою старого апарату.
Крок 4

Коріандр беремо мелений, краще взяти в насінні і подрібнити його самостійно в ступці, тоді аромат спецій буде особливо насичений і повноцінний, що лише поліпшить смак аджики. Мелений коріандр відправляємо в чашу з гірким перцем і часником.
Крок 5

Додаємо сіль. Ще раз перекручуємо або подрібнюємо овочеву масу для аджики. Оцет в кавказьку аджику не додають, оскільки в складі приправи містяться часник і гіркий перець, які самі по собі є консервантами, а інших овочів і зелені, які могли бути стати причиною псування закуски, немає. Також і варіння така аджика не вимагає.
Крок 6

Аджику розкладаємо по простерилизованным баночках і зберігаємо в холодильнику. Подаємо до м'ясних та інших страв. Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).