Головна
Для торта та випічки
Глазур для торта і випічки
Шоколадна глазур з желатином для торта

Шоколадна глазур з желатином для торта

шоколадна дзеркальна глазур для торта! Зараз особливо актуальні торти з глянсовою глазур'ю. Таке ефектне покриття для тортів цілком легко можна створити в домашніх умовах. Інгредієнти для приготування дзеркальної глазурі доступні і прості. За бажанням какао можна замінити на сухе молоко, а гіркий шоколад на білий, тоді вийде біла глазур. Також можна використовувати харчові барвники для отримання різнобарвною глазурі.

Snezhana

автор рецепта

Шоколадна глазур з желатином для торта рецепт з фото покроково і відео

0 1304

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 18 % 11 г

вуглеводи 71 % 44 г

302 ккал

ГІ: 11 / 77 / 12

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для глазурі. Приготування глазурі почнемо з підготовки желатину.Потрібно враховувати вказівки виробника на упаковці, так як способи його підготовки бувають різні.
Крок 2

Якщо у вас швидкорозчинний желатин, то потрібно залити його холодною водою (в такій пропорції: на одну столову ложку сухого желатину 125 мл води) і залишити для набухання на півгодини. Потім желатин розпускаємо на водяній бані, постійно помішуючи, але не даємо суміші закипіти, інакше желатин втратить свої властивості і глазур не вийде. Даємо желейної суміші трохи охолонути.
Крок 3

Тим часом в металеву ємність поміщаємо цукор, какао, вершки і воду. Ретельно перемішуємо компоненти, щоб не утворилося грудочок.
Крок 4

Ставимо каструльку з вмістом на плиту, доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Знімаємо з вогню, додаємо в отриману суміш поламаний на шматочки гіркий шоколад. Знову починаємо заважати суміш, щоб шоколад повністю розчинився в гарячій суміші.
Крок 5

Даємо шоколадної суміші трохи охолонути. Додаємо в неї трохи остигнула желатинову суміш. Перемішуємо до отримання однорідної по консистенції суміші.
Крок 6

Однак в ній можуть утворитися бульбашки. Тому глазур для отримання ефекту дзеркальності потрібно процідити через ситечко. Даємо глазурі охолонути до кімнатної температури. Глазур з желатином готова для покриття торта.
Крок 7

Таке покриття підійде для бісквітних, муссових тортів. Обов'язкове правило, глазур з желатином потрібно наносити на добре охолоджений торт. Робити це краще робити на решітці, щоб зайва глазур скла з поверхні торта, її можна знову процідити і нанести другим шаром, після застигання в холодильнику першого шару на торті. Глазур готова. Смачного!