Сливовий конфітюр на Квіттіне

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Вибрати сливи стиглі, без пошкоджень, з легко відділяється кісточкою. Смак може бути різний, по перевазі. Я взяла чорнослив.

2. Крок 2

   

   Підготувати банки: - промити з питною содою, добре прополоскати під проточною водою. Мокрими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також розкласти кришки. Включити на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,5 л - 10 хвилин, 1л - 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, користуюся ним багато років, не підводив.

3. Крок 3

   

   Сливи промити, відокремити кісточку і обов'язково зважити. Від цього буде залежати розрахунок цукру і Квінттіна. /1 пакетик Квиттин на 1кг фруктів + 1кг цукру. Виняток вишня і черешня: 2 пакетика Квиттин на 1кг фруктів + 1,2 кг цукру. Так рекомендує виробник./ Відразу зважити і приготувати необхідну кількість цукру.

4. Крок 4

   

   Підготовлені сливи подрібнити в пюре використовуючи блендер або м'ясорубку. Грати можна взяти велику або як я - середню. На смак це не вплине.

5. Крок 5

   

   Добре використовувати широкий варильний таз. Пюре посипати зверху желирующим засобом і перемішати. Якщо хочете зварити більш густе варення, чекаємо або конфітюр-додайте сік 1 лимона. / Я на свій смак додала сік 0,5 лимона, трохи менше/. Постійно помішуючи довести пюре до кипіння.

6. Крок 6

   

   Як тільки сильно закипить, продовжуючи помішувати ввести відповідну дозу цукру і продовжувати варити.

7. Крок 7

   

   Варила на сильному нагріванні. І це мабуть єдине"варення & quot;, яке зручно заважати віночком. Коли маса знову закипить, варити 5 хвилин, не припиняючи помішувати.

8. Крок 8

   

   Потім зняти з плити, похитуючи таз зігнати до центру піну і обов'язково зняти її.

9. Крок 9

   

   Піни досить багато.

10. Крок 10

    

    Гарячий готовий конфітюр буде рідким, тягучим. Відразу розлити в теплі, сухі, стерильні банки.

11. Крок 11

    

    Закрутити стерильними кришками, перевернути і залишити остигати під "шубою". З 2кг слив вийшло близько 2,600 л конфітюру./Майже 6 банок по 0,5 л. / при зйомці готувала більш густий, але обсяг виходить майже такий же: 3 банки - 0,5 , 1 - 0,720 , 1 - 0,350 і трохи на пробу в піалушці. У порціях вказую кількість банок, зручних для розливу саме в моїй родині.

12. Крок 12

    

    Остиглий конфітюр стає густим, але вільно розтікається. Це я додала сік лимона і на 1 пачку більше Квіттин, ніж рекомендує виробник. Коли зварила точно дотримуючись їх рекомендації вийшло теж смачно, але пожиже, приблизно як варення - желе. Тому густоту можна регулювати під свій смак і необхідність.