Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Тушонка зі свинячої голови

Тушонка зі свинячої голови

Заготуй дуже смачне м'ясне блюдо з недорогих інгредієнтів. Тушонка зі свинячої голови-паличка виручалочка для кожної господині. Тушонку можна використовувати для приготування перших і других страв, а також подавати як самостійну страву з скибочкою хліба і порцією салату. Якщо свиняча голова маленька, можна використовувати і щоки. А у великій голові на щоках багато сала, тому їх все таки краще прибрати, щоб тушонка вийшла не надмірно жирної. Для тушонки раціонально використовувати півлітрові банки.

Ankdash

автор рецепта

Тушонка зі свинячої голови рецепт з фото

0 5903

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 52 % 17 г

жири 45 % 15 г

вуглеводи 3 % 1 г

211 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 8 год

Крок 1

Голову спочатку потрібно розрубати на 4 частини. Розміщуємо свинячу голову в миску, заливаємо теплою водою, залишаємо на півгодини.
Крок 2

Після закінчення зазначеного часу шкребти шкіру, вуха. Вся поверхня повинна бути чистою, світлою. Потім ріжемо голову на шматки так, щоб компактно все скласти в каструлю.
Крок 3

Заливаємо м'ясо в каструлі водою, вона повинна повністю покривати всі шматочки. Відправляємо на вогонь. Варимо свинячу голову протягом 5 хвилин з моменту закипання води, потім зливаємо все в раковину.
Крок 4

М'ясо повторно моєму під проточною водою, знову укладаємо в каструлю. Заливаємо водою так само, як і в перший раз: вода повинна покривати м'ясо. Відправляємо на вогонь.
Крок 5

Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння, цілком викладаємо в каструлю з м'ясом. Варимо свинину протягом трьох годин з моменту закипання води.
Крок 6

Після чого витягаємо цибулю, а замість нього додаємо запашний перець горошком і лавровий лист, сіль. Продовжуємо варити ще годину.
Крок 7

Після закінчення зазначеного часу за допомогою шумівки викладаємо свинячу голову у велику глибоку миску. До цього часу м'ясо вже добре відходить від кістки.
Крок 8

Даємо свинині охолонути, після чого відокремлюємо м'ясо від кісток і хрящиків. Бульйон проціджуємо крізь сито або крізь марлю. М'ясо ріжемо на шматочки, шкурки ріжемо ножем (шкурка також використовується для тушонки).
Крок 9

Часник очищаємо, натираємо на тертці. Викладаємо часник до м'яса, сюди ж додаємо мелений чорний перець. Гарненько все перемішуємо, пробуємо на сіль, коригуємо якщо потрібно.
Крок 10

Розкладаємо м'ясо по попередньо простерилізованих банках приблизно до плічок, потім доливаємо бульйон. Бульйон слід долити так, щоб він не доходив до країв банки приблизно на 1 сантиметр. Прикриваємо банки попередньо простерилізованими кришками.
Крок 11

Дно великої каструлі вистилає рушником, розміщуємо в ній банки. Рушник потрібно обов'язково, для того, щоб банки не контактували з каструлею. Наливаємо в каструлю теплу воду, вона повинна доходити до плічок банки.
Крок 12

Відправляємо каструлю на вогонь, пастеризуємо тушонку протягом 30 хвилин з моменту закипання води. А потім герметично закочує банки. Даємо заготівлях охолонути, після чого переносимо на постійне місце зберігання.
Крок 13

приємної дегустації і завжди смачних страв!