Головна
Випічка
Солодка випічка
Білковий заварний крем Італійська меренга

Білковий заварний крем Італійська меренга

Крем для торта і простий смачний РЕЦЕПТ меренги! Чудовий крем, який чудово підходить в якості прошарку і для прикраси кондитерських виробів!

сибірячка готує

автор рецепта

Білковий заварний крем Італійська меренга рецепт з фото покроково і відео

0 1216

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 3 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 95 % 54 г

229 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Для приготування заварного крему нам знадобиться 70 гр. білка від двох курячих яєць.
Крок 2

Беремо 140 гр. цукру, так як для приготування заварного крему на кожну частину білка використовується дві частини цукру.
Крок 3

Води для приготування сиропу потрібно взяти 40 мл.л. трохи більше 25% від кількості цукру.
Крок 4

Ставимо на плиту сотейник, виливаємо в нього воду, висипаємо цукор і на середньому вогні готуємо сироп помішуючи до закипання. У закипілий цукровий сироп додаємо краплю гелевого барвника.
Крок 5

Збиваємо білки до стійких піків, додаємо 1 ч.л. лимонного соку, для стабілізації білків, після чого акуратно виливаємо готовий сироп до білків, продовжуючи збивати до повного охолодження крему.
Крок 6

Готовий крем викладаємо в кондитерський пакет і довільно наносимо на торт.
Крок 7

Наносимо крем у вигляді різних завитків і трояндочок.
Крок 8

Вийшов чудовий і стабільний, добре тримає форму і швидкий в приготуванні крем!

Італійська меренга - крем з пишною і щільною масою, який завжди виходить стійким і відмінно підходить для виготовлення кремових квітів, прошарку і прикраси тортів!