Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Куряча печінка в клярі смажена

Куряча печінка в клярі смажена

хрустка куряча печінка в клярі на сковороді! Куряча печінка смажена в клярі на сковороді виходить дуже хрусткою зовні і незвичайно соковитою всередині. Готується страва просто, але дозволяє по новому оцінити смак курячої печінки!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Куряча печінка в клярі смажена рецепт з фото покроково

0 2072

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 16 г

жири 46 % 19 г

вуглеводи 15 % 6 г

258 ккал

ГІ: 18 / 0 / 82

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити курячу печінку в клярі смажену? Підготуйте всі необхідні продукти. Печінка беріть охолоджену, в ній міститься набагато більше корисних речовин, ніж заморожена печінка. Яйце побільше, бажано Домашнє. Борошно може бути будь-яка, у мене звичайна пшенична. Але ви також можете взяти і нестандартні види борошна: рисової, гречаної, вівсяної, - кожен раз ви будете отримувати новий оригінальний смак і аромат.
Крок 2

Для клярі борошно змішайте з сіллю. Для певної пікантності в борошно можна додати не тільки сіль, але і якісь інші сушені трави і приправи. Можливо ви любитель гостренького і тоді цілком доречні будуть: мелений перець, часниковий порошок, хмелі-сунелі. Любителі традиційних смаків цілком можуть додати сушений кріп, петрушку, прованські трави. Перемішайте борошно з сіллю і іншими добавками.
Крок 3

Також для клярі нам знадобиться яйце. Добре його помийте, вбийте в досить глибоку мисочку і розмішайте виделкою до однорідного стану. Попередньо перевірте яйце на свіжість: опустіть його в ємність з водою кімнатної температури: якщо яйце потоне, - воно свіже. Якщо спливе, - краще його не використовувати, тому що яйце не першої свіжості.
Крок 4

Печінку добре промийте. При необхідності видаліть жовчні протоки-вони як правило зеленого кольору. Такі речі обов'язково треба вирізати і викинути, - вони містять жовч і якщо приготувати печінку з ними, блюдо буде дуже гірчити. Я шматочки печінки залишила досить великими і практично навіть не розрізала їх.
Крок 5

Кожен шматочок печінки занурте в яйце.
Крок 6

Потім відразу ж обваляйте в борошні. Можна ще раз повторити процедуру яйце-борошно, - кляр вийде набагато більш щільним.
Крок 7

У сковороді розігрійте рослинне масло. Масло ви можете взяти будь-яку рослинну: підійде і кукурудзяна, і соняшникова, і оливкова. Але для обсмажування на сковороді завжди використовуйте рафінована олія, щоб воно не пригорає на сковороді. Викладіть шматочки запаніровані шматочки печінки. Обсмажуйте близько 7 хвилин з кожного боку.
Крок 8

Печінка виходить соковита всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.