склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Кефаль очистити, вимити, розрізати на середні шматки. Кожен шматок риби звільнити від кісток.
Крок 2:
Беремо курячі яйця.
Крок 3:
Курячі яйця збиваємо з сіллю і чорним перцем. Ось що повинно вийти.
Крок 4:
Філе кефалі залити збитим яйцем.
Крок 5:
Вмочити нашу рибу в панірувальні сухарі. Тобто робимо паніровці.
Крок 6:
Смажимо шматочки кефалі в паніровці на розігрітій олії.
Рекомендую подивитися ще один хороший рецепт
риби смаженої в сухарях
. Думаю він вам теж сподобається.
смачного!
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Сухарі панірувальні - 347 ккал/100г
- Кефаль відварна - 115 ккал/100г
- Кефаль свіжа - 124 ккал/100г
