Головна
Закуски
Закуски гарячі
Креветки в клярі на сковороді

Креветки в клярі на сковороді

Креветки в хрусткому клярі швидко і просто! Креветки в хрусткому ароматному клярі - закуска або гаряче блюдо! Готуються просто і швидко-підійдуть для вечірки, для фуршетного столу і просто побалувати своїх близьких!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Креветки в клярі на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1462

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 14 г

жири 56 % 27 г

вуглеводи 15 % 7 г

323 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити Креветки в клярі на сковороді? Підготуйте продукти. Креветки беріть великі-королівські або лангустини. Не беріть дрібні креветки китайського походження. Борошно у мене пшеничне, але якщо ви хочете надати своєму блюду оригінальний смак, можна використовувати рисову або гречану муку. Яйце велике, бажано Домашнє, в крайньому випадку зі.
Крок 2

Борошно змішайте з сіллю. Для того, щоб кляр був більш повітряний, рекомендую просівати борошно. На цьому етапі ви можете додати до борошна якісь сухі спеції або приправи: сушений часник додасть страві гостроту, мелена паприка-гарний колір, сушений кріп і прованські трави - свої пікантний смак і аромат. Перемішавши.
Крок 3

Яйце добре помийте. Робити це треба обов'язково, адже на яєчній шкаралупі накопичується величезна кількість бактерій. Краще мити яйця помірно гарячою водою з використанням спеціальної щіточки. Вбийте яйце в окремий посуд і злегка збийте виделкою.
Крок 4

Якщо у вас варено-морожені креветки (вони як правило рожевого кольору), то просто обшпарте їх окропом, щоб вони повністю розморозилися. Якщо ж сирі креветки (такі зазвичай сірого кольору), то відваріть їх в киплячій підсоленій воді близько 5-7 хвилин.
Крок 5

Видаліть голови у креветок, якщо вони є і почистіть їх.
Крок 6

Кожну креветку окремо занурте спочатку в збите яйце.
Крок 7

Потім добре обваляйте в борошняної суміші. Якщо ви хочете більш щільний кляр, то повторіть ще раз яйце-борошно. Трохи струсіть залишки борошна.
Крок 8

У сковороді з високими бортиками розігрійте рослинне масло. Воно може бути абсолютно будь - яким: від соняшникової до оливкової, але так як ми будемо смажити на олії, воно обов'язково повинно бути рафінованим-тільки на таких видах масла можна смажити. Покладіть запаніровані креветки на невеликій відстані один від одного, щоб вони рівномірно присмажився з усіх боків. Обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку.
Крок 9

Обсмажені креветки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло.
Крок 10

Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .