Пончики з начинкою американські

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Нагріваємо воду до 40 градусів, вона повинна бути ледь теплою. Вливаємо її в ємність, потім в ємність всипаємо сухі дріжджі. Акуратно перемішуємо вміст ємності і залишаємо в спокої на 7 хвилин. У кухлик наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь, нагріваючи молоко до 45 градусів.

2. Крок 2

   

   Тепер беремо глибоку ємність, в яку всипаємо цукровий пісок, вбиваємо яйце, кладемо шматочок вершкового масла кімнатної температури. Потім вливаємо дріжджову суміш, після чого додаємо просіяне через сито борошно (170 гр.). Вливаємо тепле молоко і змішуємо всі інгредієнти протягом пари хвилин за допомогою міксера, використовуючи насадку «гак».

3. Крок 3

   

   Потім просіваємо другу половину борошна в тісто і знову включаємо міксер. Тісто вимішуємо до однорідного стану протягом 7 хвилин. Тісто має вийти липковатим.

4. Крок 4

   

   Підготуємо робочу поверхню для подальшої роботи з тестом, присипавши її поверхню невеликою кількістю борошна, на яку викладаємо тісто. Зверху тісто також присипаємо борошном, потім формуємо з тіста кулю. Тепер беремо ємність, яку змащуємо олією. У неї викладаємо тісто і накриваємо харчовою плівкою. Ємність ставимо в тепле місце (наприклад, поруч з батареєю) на 1,5 години, щоб тісто для пончиків збільшилася вдвічі.

5. Крок 5

   

   По закінченню цього часу, робочу поверхню знову присипаємо борошном. Потім беремо шматочок тесту (не весь, так буде зручніше працювати). Розкачуємо його товщиною від 1 до 1,5 см.беремо спеціально призначений для вирізки пончиків інструмент і з його допомогою вирізаємо так звані «бублики». Якщо такого інструменту немає, то можна скористатися, наприклад склянкою, де його діаметр досить великий, і чаркою, з маленьким діаметром (для вирізки центру).

6. Крок 6

   

   У каструлю наливаємо рослинне масло і ставимо її на вогонь, добре розігріваємо (бажано, щоб температура 180°з). Перевіряємо масло, кинувши маленький шматочок тесту в масло, якщо воно почне пінитися, значить можна приступати до обсмажуванні пончиків.

7. Крок 7

   

   В масло акуратно викладаємо по одному пончику. За один раз викладаємо не більше 3 пончиків, обсмажуємо їх, перевертаючи під час смаження їх пару раз, після чого вже обсмажені донатси на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого жиру.

8. Крок 8

   

   Тепер перейдемо до процесу начинення пончиків начинкою. Для цього візьмемо кондитерський мішок з насадкою, в мішок викладемо варення і, зробивши кілька надрізів в пончиках з одного боку, начинимо їх начинкою.

9. Крок 9

   

   Тепер приготуємо глазур. Для цього пудру просіваємо через сито в мисочку і вливаємо по одній ложці лимонного соку, ретельно перемішуючи інгредієнти, повинна вийти густа паста, яку і будемо наносити на пончики. При бажанні за допомогою барвників можна зробити кольорову глазур. Зверху пончики за бажанням можна посипати тертим шоколадом або кондитерської посипкою.

10. Крок 10

    

    Пончики подаємо до чорної кави або чаю!