скрембл з яєць класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування класичного скрембл знадобляться: яйця, молоко і вершкове масло, все кімнатної температури (за 20 хвилин до початку приготування дістаньте їх з холодильника). А також сіль і мелений перець. Свіжість яєць потрібно заздалегідь перевірити, по черзі опустивши їх в стакан з питною водою. Якщо яйце спливло-воно не свіже. Відповідне яйце повинно лежати горизонтально на дні.

2. Крок 2:

   

   Яйця вимийте під проточною водою і вбийте їх в миску. Перемішайте виделкою до з'єднання білка з жовтком. Бульбашки тут ні до чого, потрібна просто однорідність маси. Влийте молоко і додайте сіль. Знову перемішайте суміш до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Невелику сковороду з антипригарним покриттям розігрійте на середньому вогні. Розтопіть вершкове масло. У класичному рецепті скрембл смажать саме на вершковому маслі, а не на соняшниковій. Вершкове масло значно збагатить смак готового блюда.

5. Крок 4:

   

   Перелийте яєчну суміш на сковороду і почекайте двадцять секунд, поки яйце тільки-тільки почне схоплюватися. Вогонь середній, кришкою не накриваємо.

6. Крок 5:

   

   І відразу ж почніть перемішувати яйця лопаткою в різні боки, не допускаючи утворення великих шматочків. Скрембл готується дуже швидко, від сили пару хвилин, але, звичайно, у всіх по-різному. Коли маса стане світлою і пухнастою, але ще влажноватой, як на фото цього етапу, скрембл готовий! Це ступінь готовності класичного скрэмбла.

7. Крок 6:

   

   Але особисто я потримала скрембл на вогні ще півхвилини, щоб не переживати зайвий раз... Це як прожарка у стейків, справа смаку. Хтось любить медіум, а хтось-тільки повну прожарювання. На якому етапі зупинити термообробку - вирішувати тільки вам. У будь-якому випадку, скрембл не повинен бути з рум'яною скоринкою! Це історія про легкість, легку вологість і світлий колір. Перед подачею поперчіть блюдо за смаком.