Бездріжджовий лаваш

навчися готувати справжній тонкий лаваш! . Бездріжджовий лаваш виходить дуже тонким, схожим на папір. Запорука смачного лаваша в першу чергу-це Борошно. Борошно повинна бути якісною, хорошого сорту. Важливу роль відіграє і просіювання: перед замісом тіста борошно просівається двічі. А щоб тісто було еластичним і не рвалося, після замісу його залишають на деякий час "віддихатися". Прісне тісто не повинно бути м'яким! Воно завжди щільне, пружне. В іншому випадку при тонкій розкочування пласт обов'язково порветься.

Йоханна

автор рецепта

0 1166

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 13 % 7 г

вуглеводи 74 % 40 г

247 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

вірменський лаваш встиг полюбиться багатьом. Це дійсно дуже смачне і багатофункціональне блюдо: його можна їсти з першими стравами замість хліба, робити з нього різного роду закуски, готувати рулети, листкові пироги. Хороша новина полягає в тому, що лаваш можна не тільки купити в магазині, але і приготувати своїми руками! При чому домашній лаваш нітрохи не поступається магазинному!

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

Воду наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. Потім знімаємо сотейник з вогню, насипаємо в окріп сіль, перемішуємо до повного розчинення кристалів. Ми залишаємо розчин на 5 хвилин, нехай трохи остигне.
Крок 2

Борошно просіваємо двічі, можна і тричі, це тільки плюс. Уже просіяне борошно насипаємо гіркою в глибоку миску. Рукою робимо невелике заглиблення, наливаємо в нього рослинне масло і гарячу підсолену воду, замішуємо тісто. Найзручніше замішувати міксером, використовуючи насадки для тіста (гаки).
Крок 3

Замішуємо тісто міксером протягом 5-7 хвилин. Потім продовжуємо місити руками приблизно 2-3 хвилини. Тут краще не поспішати, а попрацювати як слід.
Крок 4

Готове тісто формуємо в кулю, пакуємо в харчову плівку, залишаємо приблизно на 20 хвилин. За цей час воно помітно стане м'якше.
Крок 5

А тепер поділяємо тісто на вісім рівних частин, кожну з них розгортаємо якомога тонше, надаючи круглу форму.
Крок 6

Кожен пласт обсмажуємо на розпеченій сухій сковороді (без додавання масла) з обох сторін. Смажиться тонке тісто дуже швидко, промені не йти від плити в цей час.
Крок 7

Кожен готовий лаваш викладаємо на вологий кухонний рушник, зверху накриваємо. Це охоронить тонкий лаваш від висихання і ламкості. До речі, замість вологого рушника можна збризкувати лаваші чистою водою з розпилювача, але накривати зверху обов'язково.
Крок 8

їжте на здоров'я, готуйте різні ласощі, нехай все вийде!