Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
М'ясна начинка для млинців

М'ясна начинка для млинців

апетитна, ситна, соковита, найсмачніша! М'ясна начинка для млинців — одна з найпопулярніших. Млинці з нею можна подати як повноцінне блюдо. У цьому рецепті начинка готується зі змішаного м'ясного фаршу з морквою і вареним яйцем.

Марія

автор рецепта

М'ясна начинка для млинців рецепт з фото покроково і відео

0 973

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 10 г

жири 73 % 30 г

вуглеводи 2 % 1 г

317 ккал

ГІ: 7 / 93 / 0

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1

Як зробити м'ясну начинку для млинців? Підготуйте продукти. Фарш можете брати той, який більше подобається: з яловичини, свинячий, курячий, з індички або змішаний. Зазвичай в м'ясний фарш для соковитості крім зазначених інгредієнтів додають дрібно нарізану цибулину. Я смак цибулі не переношу, тому в фарш не додаю. Але ви можете додати. Його потрібно буде очистити і порізати дрібними кубиками.
Крок 2

Яйце попередньо відваріть круто. Як зварити яйця круто? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх в холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Очищене яйце дрібно порубати. Для більшої однорідності начинки яйце можна натерти на крупній тертці. Тут вирішуйте самі, як вам більше подобається.
Крок 3

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Під час обсмажування вона зменшиться в розмірі.
Крок 4

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть моркву і обсмажте близько 2 хвилин до м'якості на невеликому вогні. На цьому етапі можете обсмажити разом з морквою подрібнену ріпчасту цибулину.
Крок 5

Додайте м'ясний фарш. Перемішайте його з морквою і залиште смажитися на середньому вогні (У мене це режим 5), розбиваючи грудочки. Дуже важливо розбити всі великі грудочки, щоб домогтися однорідності начинки.
Крок 6

Фарш посоліть, поперчіть і перемішайте. Якщо фарш жирний, як у мене, з нього почне виділятися багато жиру. Потрібно смажити його до тих пір, поки зайва волога не випарується. На це може знадобитися близько 12-15 хвилин.
Крок 7

Коли вся волога з сковороди випарується, фарш готовий. В одному рецепті бачила варіант, коли в гарячий готовий фарш додають не варене, а сире яйце і швидко перемішують. Яйце швидко набуває консистенції омлету. Так начинка виходить ніжніше.
Крок 8

Перекладіть фарш в миску і охолодіть при кімнатній температурі. Щоб фарш не заветрелся і верхній шар не покрився скоринкою, миску краще затягнути харчовою плівкою.
Крок 9

Змішайте остиглий фарш з рубаним яйцем і перемішайте. Спробуйте його, додайте при необхідності сіль і спеції за смаком.
Крок 10

Начинка для млинців готова. Залишилося спекти млинці, загорнути в них м'ясну начинку і подати до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Майте на увазі, що від того, як Ви подрібните моркву, залежить і кінцевий результат у цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться на кашку і рівномірно змішається з рештою інгредієнтів, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.