Фрикасе з грибами

смачне, ароматне і ніжне блюдо з грибів, без м'яса! Фрікасе-це блюдо французької кухні, в буквальному сенсі його назва перекладається як «всяка всячина». І, як правило, класичний рецепт фрикасе включає в себе такі інгредієнти як курку, гриби, овочі і вершковий соус. Але навіть на батьківщині цієї страви немає єдиного визнаного строго класичним рецепта. У кожного кухаря свій фірмовий рецепт і свої особливості приготування. Фрикасе може відрізнятися як смаком, так і за зовнішнім виглядом. Тому фрикасе з грибів без м'яса також має місце бути, а за смаком зовсім не поступиться багатьом м'ясних страв.

Snezhana

автор рецепта

Фрикасе з грибами рецепт з фото покроково

0 1198

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 2 г

жири 61 % 11 г

вуглеводи 28 % 5 г

118 ккал

ГІ: 71 / 0 / 29

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для фрікасе з грибів. Гриби для цієї страви можна використовувати абсолютно будь-які. У Франції фрикасе, як правило, готують з печериць, білих грибів або зморшків. Лісові гриби, звичайно, зроблять блюдо більш насиченим на смак і ароматним. Дуже ніжно, ароматно і смачно фрикасе вийде з опеньками, гурмани оцінять це блюдо по достоїнству. Гриби ретельно миємо, видаляємо ніжки, залишаючи від них пару сантиметрів довжини.
Крок 2

В ідеалі гриби залити холодною водою і залишити на пару годин, щоб видалити сховалися під капелюшками комах. Воду зливаємо, гриби ще раз промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо 20 хвилин з моменту закипання. Воду зливаємо, гриби промиваємо.
Крок 3

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками. На сковороду (краще використовувати чавунну або товстостінну сковороду) наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. Обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю до прозорості. лук знімаємо зі сковороди в миску.
Крок 4

У сковороду на масло, де смажився ріпчасту цибулю, викладаємо гриби і смажимо їх на середньому вогні близько 15 хвилин, періодично перемішуючи лопаткою.
Крок 5

Потім додаємо смажену цибулю і спеції: сіль, чорний мелений перець за смаком, за бажанням можна додати ще будь-які приправи.
Крок 6

Вливаємо вершки. Вершки можна замінити жирної і густою сметаною, гриби вийдуть ще смачніше і ніжніше. Але якщо буде використовуватися сметана, то сметану потрібно розвести в будь-якої ємності з водою і додати столову ложку пшеничного борошна. Вливаємо вершковий соус в сковороду з грибами і тушкуємо їх на повільному вогні під кришкою близько 10 хвилин.
Крок 7

Даємо страві постояти під кришкою пару хвилин і подаємо до столу, з гарніром або як самостійну страву. Смачного!