Свиняча корейка на грилі і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   в ємність висипте всі спеції і змішайте разом;

2. Крок 2

   натріть отриманою сумішшю м'ясо і залиште в холодильнику маринуватися мінімум на дванадцять годин;

3. Крок 3

   Жар від вугілля повинен бути вище середнього. Для того, щоб його вистачило м'ясо купірувати (запечатати) з обох сторін. Тільки в цьому випадку стейк буде соковитим;

4. Крок 4

   Час приготування стейка суто індивідуально. Для тих хто любить повну прожарювання (Well Done), рекомендується смажити не перевертаючи м'ясо з кожного боку по дев'ять хвилин. Якщо ж неповна прожарювання, тоді смажте менше за часом. На швидкість приготування ще впливає висота від решітки для барбекю до вугілля. У моєму випадку це десять сантиметрів. Якщо ви бачите, що м'ясо підсихає, можна кулінарної пензликом його змастити тим же маринадом в якому маринувалося м'ясо.

5. Крок 5

   з рад до рецептом можу зауважити наступне: маринад можна готувати під свої смаки. Наприклад розмарин дуже добре замінюється базиліком, соняшникова олія замінюється оливковою. З перцем можна так само "погратися", якщо любите гостре, додайте кайенский перець. Вугілля необхідно або купувати готові, або використовувати для їх отримання виключно ягідні породи дерев. Ні в якому разі не можна застосовувати хвойні породи дерев, тому як в них горить смола і виділяється кіптява чорного кольору, яка дасть м'ясу темний колір, неприємний вигляд і неприємну гіркоту. Коли поклали на один бік смажитися стейк, не зрушуйте його, тільки в цьому випадку буде на готовому м'ясі красивий відбиток решітки гриль до якого прагне кожен чоловік, який готує м'ясо.

6. Крок 6

   за даним рецептом можна приготувати не тільки свинячу корейку на кістки, а й стейки з будь-якого виду м'яса: баранина, яловичина, навіть курка.

7. Крок 7

   будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

8. Крок 8

   М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.

9. Крок 9

   для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.