на сьогоднішній день спосіб приготування м'яса на грилі є найздоровішим і корисним, оскільки не вимагає масла або будь-якого іншого жиру. Решітка гриля створює на його поверхні засмажену скоринку, яка зберігає соки всередині, і м'ясо тим самим виходить максимально соковитим. У борозенки між опуклостями решітки стікає зайвий жир, що робить готову страву в міру пісним і дієтичним. При цьому майже не має значення, який саме гриль використовується: над багаттям, мангальний, електричний, аеро або спеціальна сковорода.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах м'ясо гриль:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| оливкова олія | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| соєвий соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| курка | 238 | 18.2 | 18.4 | 0 |
| Гірчиця | 417 | 5 | 40 | 10 |
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
М'ясо при цьому може бути абсолютно будь-яким: філе, на кістки, свинина, яловичина, баранина, курка, індичка, кролик, будь-яка дичина, будь-які м'ясопродукти і субпродукти на кшталт мови, печінки, серця. Ще одна перевага такого способу обробки м'яса полягає в тому, що від кухаря не потрібно ніяких особливих навичок. Тобто тут діє принцип “ бери і смаж”. Солити і приправляти спеціями можна в міру готування на свій смак. І стежити за ступенем прожарювання м'яса теж - або подавати його добре просмаженим, або з кров'ю.
для першого знайомства з рецептами м'яса на грилі бажано підібрати філейну частину свинини без жив і жирових прошарків. Висота відрізаного шматка - близько півтора-двох сантиметрів. У довжину-ширину він може бути таким, щоб, скажімо, на сковороду помістилося 2-4 штуки - в залежності від розмірів посуду. Тобто шматок повинен бути на одну порцію. Чому саме свинина? Справа в тому, що ніжне свиняче м'ясо готується швидко і зіпсувати його важко. Важче, ніж, наприклад, яловичину.
що стосується яловичого м'яса, то для гриля підходить огузок, костець, оковалок, вирізка, стегно, а також серце і печінка. Для страв з баранини краще брати м'ясо зі спини, ошийок, реберця.
П'ять найшвидших рецептів м'яса на грилі:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| сендвіч з сиров'яленим беконом і сиром на грилі | 10 хв | 264 | +64 |
| стейк з яловичини з розмарином на сковороді гриль | 15 хв | 205 | +33 |
| куряча грудка на грилі під вершковим соусом | 15 хв | 292 | +77 |
| бургери на грилі | 20 хв | 195 | +53 |
| Індичка маринована на грилі | 20 хв | 104 | +28 |
варто мати на увазі, що не завжди смачно буде м'ясо, яке було до цього сильно заморожено. Воно зазвичай залишається сухим (і його можна залишити для варіння або гасіння). Так що для гриля краще брати свіже.