Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Роман по римськи з яловичини

Роман по римськи з яловичини

Блюдо з самого серця Італії на вашому столі. Сальтімбокка в перекладі з італійської означає"стрибай в рот & quot; (італ. Salt&039; im bocca!). Це тонкий шніцель з телятини або яловичини, обсмажений з скибочкою пармської шинки і листочком шавлії. Подається з неймовірно смачним соусом.

Марія

автор рецепта

Роман по римськи з яловичини рецепт з фото покроково і відео

0 1040

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 53 % 18 г

жири 47 % 16 г

вуглеводи 0 % 0 г

225 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати сальтімбокку по-римськи з яловичини, нам знадобиться: м'якоть телятини або яловичини; сирокопчений бекон або прошутто (або пармська шинка); свіжий шавлія; вершкове масло; біле сухе вино; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2

Яловичину вимийте, обсушити.
Крок 3

Розріжте ростбіф уздовж широкої частини на 4-5 однакових скибочки товщиною не більше 1 см.
Крок 4

Кожну скибочку відбийте з двох сторін молоточком якомога тонше.
Крок 5

Кожну скибочку яловичини злегка посоліть і поперчіть.
Крок 6

На кожен шматочок яловичини викладіть по скибочці бекону.
Крок 7

З шавлії зірвіть 4 найбільших листочка. Листочки вимийте і обсушити. На кожен шматочок яловичини покладіть по листочку шавлії.
Крок 8

Проколіть заготовки довгими зубочистками, щоб м'ясо, бекон і шавлія були надійно скріплені один з одним і не розвалювалися при перевертанні.
Крок 9

У сковороді розігрійте маленький шматочок вершкового масла.
Крок 10

Обсмажте яловичину з беконом і шавлією з двох сторін по 2 хвилини з кожного боку.
Крок 11

Потім перекладіть м'ясо на тарілку.
Крок 12

У сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, влийте вино. Гасіть соус, помішуючи, близько 2-3 хвилин на середньому вогні. Поверніть в сковороду м'ясо. Прогрійте в соусі по 3-4 хвилини з кожного боку.
Крок 13

Подавайте сальтімбокку по-римськи з винним соусом. По моєму, соус тут-найсмачніша частина страви. Я поливала їм рис і їла просто так без м'яса. Смачного!

Сальтимбокка по-римськи, як випливає з назви, – класика Римської кулінарії. Однак є сумніви щодо того, чи дійсно це смачна страва родом з італійської столиці. Все тому, що при його приготуванні використовується масло, а воно раніше було зовсім нетиповим для Риму – там зазвичай для смаження використовувався свинячий жир. Тому деякі припускають, що сальтімбокка походить з району Брешії в Ломбардії. ця страва популярна не тільки на батьківщині, в Італії, але також в Іспанії, Греції та Швейцарії, і, звичайно ж, серед шанувальників італійської кухні в усьому світі. І воно закликає кухарів урізноманітнити його своїми власними ідеями. Наприклад, практично будь-яке м'ясо, яке Вам подобається, може бути доповнено ароматним дуетом шинки і шавлії: ягня, свинина, птиця (курка або грудка індички), м'ясо диких тварин і риба.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.