Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Заєць тушкований з овочами і часником на сковороді

Заєць тушкований з овочами і часником на сковороді

незвичайно смачно, соковито, апетитно, справжній делікатес! Заєць тушкований з овочами і часником на сковороді - це корисне дієтичне м'ясо з чудовим смаком. Порадуйте сім'ю відмінним блюдом! Ароматна, яскрава, що тане в роті зайчатина сподобається всім без винятку, навіть найменшим.

Перлинка

автор рецепта

Заєць тушкований з овочами і часником на сковороді рецепт з фото покроково

0 1420

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 59 % 20 г

жири 38 % 13 г

вуглеводи 3 % 1 г

194 ккал

ГІ: 70 / 30 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як загасити зайця з овочами і часником на сковороді? Насамперед потрібно підготувати зайчатину. Зніміть з зайця шкуру, видаліть нутрощі і обробити тушку на порційні шматочки. Обов'язково Видаліть всі плівочки, інакше готове м'ясо буде важко жувати.
Крок 2

Щоб не було специфічного запаху, зайчатину потрібно вимочити в холодній воді. М'ясо покладіть в глибоку ємність, залийте водою до верху і відправте в холодильник. Воду потрібно періодично міняти. Кожні 2-3 години зливайте воду з кров'ю і заливайте м'ясо свіжою водою. Час вимочування залежить від розмірів і віку дичини. У мене був великий заєць, вимочувала я Його добу.
Крок 3

Підготуйте сухі спеції. Їх кількість і склад підберіть на свій смак. У рецепті використовувалися суміш червоних мелених перців, коріандр, сушений базилік і мелений запашний перець. Часник очистіть і обполосніть зубки в чистій воді.
Крок 4

Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Змішайте спеції, часник і сіль до однорідної маси. Кількість солі відрегулюйте за смаком.
Крок 5

Після вимочування кожен шматочок зайчатини обсушити паперовими серветками, щоб прибрати залишки води. Надішліть спеції до м'яса.
Крок 6

Масажними рухами рівномірно розподіліть приправи по всіх шматочках. Залиште м'ясо в холодильнику промаринуватися на деякий час. Чим довше шматочки постоять в ароматних травах, тим смачніше вийде зайчатина.
Крок 7

У сковороді з високими краями і товстим дном розігрійте рафінована рослинна олія. Надішліть зайця обсмажуватися на сильному вогні. Коли шматочки покриються апетитною золотистою скоринкою з усіх боків, можна приступати до наступного кроку.
Крок 8

Влийте в сковороду невелику кількість води так, щоб вона злегка покривала м'ясо. Після закипання полум'я плити зменшіть до помірно-слабкого і готуйте дичину під закритою кришкою до м'якості шматочків. Я гасила зайця близько півтора-двох годин. Періодично кришку відкривайте і перевіряйте чи є рідина в сковороді. При необхідності доливайте потроху окропу, щоб Заєць не пригоріла.
Крок 9

В цей час підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і помийте в холодній воді. Наріжте моркву брусочками, а цибулю півкільцями або трохи дрібніше. Надішліть овочі в сковороду.
Крок 10

Перемішайте і тушкуйте під кришкою до м'якості моркви. Знадобитися від 10 до 20 хвилин.
Крок 11

Готову страву посипте зеленню, нарізаною дрібно. Чудово підійдуть кріп, петрушка або молода цибуля.
Крок 12

Подавайте блюдо, поки не охололо.
Крок 13

Виходить дивовижно м'яке, ароматне м'ясо.

до тушкованого зайця можна запропонувати картопляне пюре або відварені крупи такі як гречка або рис. відмінно доповнять зайчатину свіжі овочі. приємного вам апетиту!
майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.