Млинці в духовці з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Молоко, вода і яйця повинні бути кімнатної температури, щоб тісто вийшло вдалим. Тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь - за 1-2 години. Вершкове масло також дістаньте з холодильника, чтби воно стало м'яким. Яйця беріть С1, борошно вищого сорту, сир жирністю не менше 5%, масло рослинне - рафінована.

2. Крок 2

   

   Яйця вимийте з милом. У глибокій мисці збийте 2 яйця з цукром і сіллю. До піни збивати не потрібно.

3. Крок 3

   

   Додайте молоко і воду. Все добре перемішайте до однорідності.

4. Крок 4

   

   Щоб прибрати масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте родзинки теплою, приблизно 70°з, водою. Перемішайте його, щоб вода потрапила до всіх родзинок. Не використовуйте окріп, тому що родзинки звариться.

5. Крок 5

   

   Для замішування тіста візьміть глибоку миску. Щоб наситити тісто киснем і відсіяти дрібне сміття, просійте в миску борошно. Відсипте трохи борошна (1 столову ложку), вона може стати в нагоді, якщо тісто вийде занадто рідким. Щоб не утворювалося грудок, вилийте половину молочно-яєчної суміші в борошно (а не навпаки).

6. Крок 6

   

   Ретельно перемішайте і потім по-немногу розводите до необхідної консистенції, поки тісто по густоті не стане як жирні вершки. Залиште тісто на 10-15 хвилин настоятися. Якщо тісто занадто рідке, додайте по-немногу борошно.

7. Крок 7

   

   Приготуйте начинку. Для цього сир гарненько розімніть виделкою, додайте 2 чайні ложки цукру, ванільний цукор і яйце. Все ретельно перемішайте. Якщо ви використовуєте ванілін замість ванільного цукру, зменшіть необхідну за рецептом кількість ванільного цукру в 10 разів.

8. Крок 8

   

   З родзинок злийте воду через сито, щоб не залишилося занадто багато рідини. Додайте його в начинку і все перемішайте.

9. Крок 9

   

   Для приготування млинців візьміть сковороду діаметром приблизно 20 см - спеціальну млинцеву або ту, в якій Вам зручно випікати млинці. Якщо ви берете сковороду іншого розміру, враховуйте, що кількість млинців зміниться. Сковороду розігрійте до гарячого стану. Змастіть рослинною олією. Налийте на неї трохи тіста і, повертаючи і нахиляючи її, розподіліть його по всьому дну.

10. Крок 10

    

    Печіть млинці на середньому вогні по хвилині з кожного боку до рум'яного золотистого кольору. Сковороду змащуйте маслом по необхідності, якщо починають приставати до сковороди. У мене вийшло 14 штук. Переходьте до заповнення млинців начинкою. На невеликій відстані від краю млинця викладіть 3 чайних ложки начинки без гірки.

11. Крок 11

    

    Загорніть млинець в трубочку, краю млинця загорніть всередину. Для запікання візьміть жароміцних форму. У мене прямокутний скляний деко 35х25 см з високими бортиками. Змастіть дно і стінки вершковим маслом.

12. Крок 12

    

    Викладіть млинці, залишивши зазор між ними, щоб вони не злиплися. Змастіть верх млинців м'яким вершковим маслом і посипте цукром. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 ° з духовці на середній полиці 30-40 хвилин до появи рум'яної скоринки. Через те, що духовки у всіх Різні, час приготування може відрізнятися. Тому через 20 хвилин перевірте готовність.