Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинина в яйці і борошні на сковороді

Свинина в яйці і борошні на сковороді

соковиті відбивні на ситний обід або вечерю! Одне з найпростіших страв, які можна приготувати з м'яса - це смажена свинина на сковороді, попередньо запанірована в збитому яйці і борошні. А якщо перед цим замаринувати її в сметані хоча б на годину, то відбивні будуть ще смачніше.

Марія

автор рецепта

Свинина в яйці і борошні на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1188

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 13 г

жири 51 % 22 г

вуглеводи 19 % 8 г

281 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити свинину в яйці і борошні? Підготуйте необхідні інгредієнти. М'якоть свинини підійде від вирізки, окосту, шиї, карбонаду.
Крок 2

Шматок свинини промийте, обсушити паперовими рушниками. Потім наріжте тонкими скибочками не більше 1 см завтовшки. У мене вже були нарізані скибочки від окосту. Всього виходить 4-5 скибочок. Скибочки свинини накрийте харчовою плівкою або пакетом і відбийте молоточком, намагаючись зберегти цілісність м'яса. Порада: якщо нарізати скибочками злегка підморожений шматок м'яса, то нарізка вийде рівніше.
Крок 3

Скибочки посоліть і поперчіть.
Крок 4

Потім залийте свинину сметаною, щоб скибочки були покриті нею з усіх боків і залиште маринуватися при кімнатній температурі 1 годину, а якщо є можливість ще довше, то в холодильнику. Взагалі чим довше буде маринуватися м'ясо, тим соковитіше воно в підсумку вийде.
Крок 5

У мисці збийте яйце з дрібкою солі. Якщо яйце невелике і ви бачите, що його може не вистачити на все м'ясо, то додайте ще одне яйце, або розбавте 2 ст.л. молока.
Крок 6

Борошно просійте і висипте в тарілку.
Крок 7

Відбивні спочатку умочіть з усіх боків в яйце.
Крок 8

Потім обваляйте з усіх боків в борошні. Зайву муку струсіть, щоб вона не підгоріла на сковороді. При бажанні можете ще раз вмочити відбивні в збите яйце. Я робила і так, і так і можу сказати, що якщо вмочати відбивні в яйце двічі, вони виходять смачніше.
Крок 9

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть підготовлене м'ясо і обсмажте відбивні з двох сторін приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Якщо до цього часу відбивні ще не готові, зменшіть вогонь до мінімального і смажте їх до готовності.
Крок 10

Готові відбивні подайте до столу гарячими. На гарнір підійдуть відварну картоплю, рис, гречка, макарони і салат зі свіжих овочів. Смачного!

корисно знати

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.