Свинячі реберця під майонезом смажені

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити реберця до пива і до будь-якого гарніру? Для приготування цієї страви візьміть за списком всі необхідні продукти. Їх зовсім небагато, а саме свинячі ребра, готові сухі спеції для м'яса, трохи солі, майонез (краще домашнього приготування) і рослинне рафінована олія з високою температурою димлення.

2. Крок 2

   

   Якщо потрібно, розморозьте свинячі ребра при кімнатній температурі. Промийте їх під проточною холодною водою. Обсушити паперовими рушниками. Зріжте на ребрах плівку, так вони швидше і краще замаринуються. Розріжте їх так, щоб в кожному шматочку було по одній кісточці.

3. Крок 3

   

   Посипте нарізані ребра сіллю і спеціями. Не перестарайтеся з додаванням приправ, інакше блюдо придбає специфічний смак. Щоб не пересолити м'ясо, прочитайте на упаковці склад використовуваних вами готових спецій, можливо там вже є сіль.

4. Крок 4

   

   Повапните реберця з усіх боків майонезом. Замінити його можна соєвим соусом (в цьому випадку солити м'ясо не потрібно, так як соєвий соус вже досить солоний сам по собі). Якщо дозволяє час, покладіть м'ясо для маринування в холодильник на пару годин (краще на ніч).

5. Крок 5

   

   У велику сковороду з високими бортиками (краще чавунну) налийте рослинне масло, розігрійте. Кількість масла буде залежати від жирності свинячих реберець. Якщо вони мають великий прошарок жиру, то і масла буде потрібно менше. Як перевірити, що масло досить розігріте? Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна обсмажувати м'ясо. Смажте їх на сильному вогні 6-7 хвилин з одного боку до утворення рум'яної скоринки.

6. Крок 6

   

   Потім підрум'янені з одного боку реберця переверніть і смажте ще близько двох хвилин на сильному вогні. Завдяки такій обсмажуванні зверху на ребрах утворюється рум'яна кірочка, яка «запечатає» все соки всередині.

7. Крок 7

   

   Через 2 хвилини сковороду накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте реберця ще приблизно 10 хвилин.

8. Крок 8

   

   Через 10 хвилин підніміть кришку, ще разок переверніть реберця і готуйте ще близько 5 хвилин під кришкою на малому вогні.

9. Крок 9

   

   Приблизно через 5 хвилин вимикайте вогонь. Готові свинячі реберця виходять м'якими і соковитими. Якщо зробити на них надріз, буде витікати прозорий сік.

10. Крок 10

    

    Блюдо перед подачею на стіл посипте подрібненим кропом. Їжте смажені реберця гарячими з маринованими або свіжими овочами, салатами. Також можна приготувати на гарнір картоплю, тушковану капусту, гречку, рис, макарони.