Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бефстроганов з яловичини з вешенками рецепт

Бефстроганов з яловичини з вешенками рецепт

це дуже просте і шалено смачна страва порадує всіх. Мій чоловік обожнює бефстроганов, а коли я його приготувала з вешенками, він прийшов в невимовний захват!!! Шановний кулінари, не знаю як для вас, а для мене мої близькі та рідні люди є головними критиками. Ця страва виявилася на "ура"!

даруй

автор рецепта

Бефстроганов з яловичини з вешенками рецепт

0 881

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 13 г

жири 42 % 11 г

вуглеводи 8 % 2 г

165 ккал

ГІ: 47 / 0 / 53

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

беремо яловичину (або телятину), моєму її, обсушуємо за допомогою паперового рушника. Ріжемо її на шматочки середньої товщини (ОК.1-1,5 см), потім відбиваємо і нарізаємо смужками шириною приблизно 2 см (хоча це кому як подобається, можна і ширше).
Крок 2

у сотейник висипаємо 2 ст.л. борошна і ставимо на вогонь менше середнього, іноді помішуючи. Готовність борошна перевіряємо, включаючи наш нюх, ви повинні відчути злегка горіховий аромат. Але треба бути обережними, не дайте підгоріти борошні!
Крок 3

Тим часом, розігріваємо сковороду з половиною вершкового масла (20 гр), нарізаємо цибулю тонкими півкільцями і обсмажуємо на середньому вогні до м'якості і прозорості цибулі.
Крок 4

борошно готова? Знімаємо її з вогню і потихеньку висипаємо в сметану, помішуючи віночком, щоб не було грудочок. Потім відправляємо суміш назад в сотейник, солимо, перчимо і ставимо знову на вогонь. Помішуємо лопаткою до загусання.
Крок 5

З'єднуємо цибулька зі сметаною, тримаємо ще трохи на вогні і вимикаємо конфорку. Соус готовий!
Крок 6

паралельно з цим розігріваємо іншу сковороду з маслом, що залишилося на сильному вогні. Підкреслюю, сковорода повинна бути розпеченій, інакше м'ясо не схопиться, відразу дасть сік і буде жорстким. Коли умова дотримана, закидаємо м'ясо. Воно шкварчить, бризкає, але нічого не боїмося, розподіляємо його по сковороді і обсмажуємо з обох сторін хвилини по дві (до легкої скоринки). Потім солимо і перчимо, потримаємо його ще трохи на вогні, постійно помішуючи, і додаємо в соус.
Крок 7

тепер займемося вешенками. Миємо, чистимо і нарізаємо на середні шматочки (приблизно такі ж як м'ясо). У кожній страві все повинно бути гармонійно: і смак, і зовнішній вигляд.
Крок 8

обсмажуємо гриби на олії на сильному вогні хвилин 5, потім солимо, зменшуємо вогонь до слабкого і тушкуємо під кришкою ще хвилин 10.
Крок 9

готові гриби додаємо до м'яса і все перемішуємо. Можна наше блюдо ще поставити на маленький вогонь на 3 хвилини, щоб все одружилося.
Крок 10

страва готова!!! Викладаємо на тарілку, посипаємо зеленню. Можна подавати! Гарнір тут необов'язковий, але якщо дуже хочеться, то підійде гречка або рис.
Крок 11

до речі, солити слід дуже акуратно, так як все в кінцевому підсумку змішується, є ризик пересолити.