Кедрова настоянка

коньячний колір, кедровий аромат і приємний смак. Але напій все-таки чоловічий, крепковат. Кедровка є безумовним лідером серед настоянок по корисним властивостям і заслуговує на увагу, так як часто використовується в лікувальних цілях. Головний критерій приготування-терпіння і якісні продукти.

синьоока

автор рецепта

0 932

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 56 % 5 г

257 ккал

ГІ: 18 / 82 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти. Горілку для домашніх настоянок беремо тільки хорошої якості. Горіх вибираємо уважно, якщо потрапить навіть трохи прілого, запах затхлого зіпсує весь напій і нікуди не зникне.
Крок 2

Горіхи вимагають попередньої обробки, використовувати без якої їх просто не можна. На поверхні горіхів дуже багато смоли. Потрапляючи в шлунок, смола завдає шкоди здоров'ю, так як з організму не виводиться. В першу чергу страждає підшлункова. Тому правильною підготовкою горіха нехтувати не варто. Для початку горіхи замочити в прохолодній воді, все, що спливло - прибрати, це порожні горішки і сміття. Потім добре промити.
Крок 3

Промиті горіхи залити крутим окропом, щоб все приховало. Довести до кипіння і проварити 2 - 3 хвилини. Оскільки горішок мало, багато часу це не займає.
Крок 4

Воду злити і промити горіхи холодною водою. Повторити процес кип'ятіння і промивання 3 рази. Промиваючи горішки в окропі, ми тим самим змиваємо смолу. Попутно позбавляємо майбутню кедрову настойку від різкого запаху і гіркоти, так як шкаралупа містить багато дубильних речовин.
Крок 5

Ось така вода після кожного зливу, відповідно зліва найтемніша, далі світлішає. Якщо горіхи не обробити правильно окропом, настоянка вийде темною і каламутною.
Крок 6

Оброблений окропом горіх пересипати в скляну ємність. Кладемо цукор, лист чорної смородини, краще свіжий, але можна і подвявшій. Додати ваніліну зовсім трохи, на кінчику ножа. І сушену цедру апельсина скибочкою, можна свіжу. Залити все горілкою і ретельно перемішати. Щоб спиртне не випаровувалося, банку накрити поліетиленом і дуже щільно закрити кришкою. Поставити в темне місце кімнатної температури на 10 днів. Раз в 2-3 дні струшувати.
Крок 7

Після того, як кедровка настоялася, її треба профільтрувати. У мене воронка з дуже дрібним ситом, якщо такої немає, використовуйте марлю або вату. Відфільтровану настоянку перелити в пляшку і поставити на 3 - 4 дні в холодильник, її смак покращиться.
Крок 8

Готова кедровка з добре промитих горіхів повинна бути прозорою, мати коньячний колір /але не дуже темний/, приблизно як на фото. Нічого страшного, якщо у вас вона вийде світліше, запах і смак будуть все одно. Через недосвідченість багато кладуть горішок більше, це дасть темний колір, терпкий смак. Напій вийде в'язкий, мало придатний для пиття. Виправити можна розбавивши горілкою 1: 1

ванілін і цедру додають для пом'якшення смаку, але перебір дасть гіркоту, тут треба відміряти акуратно. Лист смородини додають для поліпшення і збагачення аромату, його краще прибрати через 2 - 3 дні, щоб не перебив аромат горіхів. Рецепт кедрової настоянки прийшов з Сибіру і Північного Уралу, де з давніх часів алтайські старовіри робили її як ліки, яке допомагало мало не від усіх хвороб. однак кедрова настоянка на горілці може використовуватися не тільки в якості цілющого засобу, але і як міцний напій. вживання такого в розумних межах принесе тільки користь всьому організму. у Сибіру Кедровка має багато шанувальників, але частіше її готують все ж в лікувальних цілях і для профілактики. вона значно зміцнює імунітет, допомагає усунути проблеми з травленням, зміцнює серцево-судинну систему, очищає кров від «поганого» холестерину..