Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Ікра кабачкова через м'ясорубку з томатною пастою

Ікра кабачкова через м'ясорубку з томатною пастою

з доступних продуктів, смачна, ніжна, яскрава закуска! Кабачкова ікра через м'ясорубку з томатною пастою - проста заготовка, яка обов'язково стане в нагоді взимку. Готувати її можна навіть пізньої осені, коли кабачків ще багато, а помідорів вже не вистачає.

naniki

автор рецепта

Ікра кабачкова через м'ясорубку з томатною пастою рецепт з фото покроково

0 1085

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 38 % 5 г

вуглеводи 54 % 7 г

68 ккал

ГІ: 83 / 17 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити кабачкову ікру через м'ясорубку з томатною пастою? Подготовье продукти. Кабачки підходять як молоді, так і зрілі, Останні для ікри найкращі, тому що варяться швидше і рідини містять набагато менше, ніж молоді плоди, тому її випарювати доведеться не так довго. Ще знадобляться хороша томатна паста, цибуля, морква, часник, прянощі беріть за бажанням, я зазвичай кидаю суміш перців горошком.
Крок 2

Всі овочі необхідно промити, зняти лушпиння у цибулі та часнику, очистити шкірку з кабачків (якщо кабачки дуже молоді з ніжною шкірою і без насіння, то чистити їх необов'язково), видалити грубі насіння і помити і почистити моркву. Наріжте всі овочі шматками, придатними для подрібнення в м'ясорубці або подрібнювачі комбайна. Все подрібніть, окремо потрібен лише цибулю.
Крок 3

Подрібнені в м'ясорубці овочі хороші тим, що у них шматочки практично однакового розміру.
Крок 4

На розігрітій соняшниковій олії злегка обсмажити цибулю, його аромат перейде в масло і створить завершену смакову композицію всьому блюду в результаті. Тому в будь-який заготівлі подібного типу я завжди спочатку пасерую цибулю до прозорості.
Крок 5

Потім добвьте морква, трохи тушкуйте, перемішайте.
Крок 6

Додайте подрібнені кабачки.
Крок 7

Тушкуйте всі овочі разом на слабкому вогні приблизно 40-50 хвилин, прикривши нещільно кришкою. Періодично помішуйте масу, щоб вона випадково не пригоріла.
Крок 8

Додайте томатну пасту, сіль і цукор. Знову все тушкуйте разом близько півгодини.
Крок 9

Для довгого зберігання можна капнути оцет, я частіше його не використовую. Можна пробити масу занурювальним блендером-так вона стане ще більш однорідною і ніжною по консистенції. Потім знову доведіть до кипіння і в киплячому вигляді розфасуйте в стерильні баночки.
Крок 10

Баночки закрийте прокип'яченими кришками і відправте під шубу для повного охолодження і додаткової пастеризації. Зберігати можна в кімнатних умовах.

як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .