яловичина з чорносливом і горіхами

приготуємо інгредієнти. М'ясо яловичини жорстке і сухувате, тому вимагає довгого часу приготування. Але зате страви з неї виходять дуже смачними. Яловичину краще брати молоду, тоді м'ясо після приготування стане ніжним і соковитим. Шматок м'яса добре промиваємо, можна навіть вимочити, залишимо на пару годин у холодній воді. Розрізаємо м'ясо на невеликі кубики, промиваємо його ще раз. Кладемо шматочки м'яса на паперовий рушник, даємо їм просохнути.
волоські горіхи миємо, просушуємо в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді. Горіхи дрібно рубаємо ножем або подрібнюємо за допомогою блендера.
чорнослив моєму, заливаємо гарячою водою, залишаємо на 15 хвилин, щоб він злегка розбух. Просушуємо чорнослив на паперовому рушнику. Розрізаємо чорнослив на дві або чотири частини в залежності від розміру сухофруктів.
на суху сковороду з товстим дном кладемо шматочки м'яса, накриваємо її кришкою, даємо м'ясу згасити у власному соку. Потім кришку знімаємо, випаровуємо рідину з м'яса на середньому вогні. Коли рідина випаруватися, наливаємо рослинне масло, обсмажуємо м'ясо до рум'яності, перевертаючи його. Додаємо до м'яса чорнослив, сіль, заливаємо водою, щоб вона закривала вміст сковороди. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м'ясо з чорносливом на повільному вогні близько 1 години. Потім додаємо волоські горіхи, чайну ложку подрібнених горіхів залишаємо для подачі страви. За смаком додаємо чорний мелений перець, можна також збагатити смак улюбленими спеціями або травами. Якщо рідина випарувалася, вливаємо трохи водички, перемішуємо і тушкуємо ще близько 10 хвилин. Викладаємо м'ясо в тарілку, зверху присипаємо залишилися подрібненими горіхами.
подаємо яловичину з чорносливом і волоськими горіхами до столу. За бажанням до м'яса можна приготувати гарнір, з ним будуть добре поєднуватися картопля, крупи або тушковані овочі.
смачного!