Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Куирдак з нирками, яловичої печінкою і серцем

Куирдак з нирками, яловичої печінкою і серцем

Казахська кухня не перестане радувати відмінними рецептами м'яса!

ulia-uf

автор рецепта

Куирдак з нирками, яловичої печінкою і серцем рецепт з фото

0 950

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 10 г

жири 57 % 20 г

вуглеводи 14 % 5 г

241 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

основою казахської кухні є м'ясні страви. Найчастіше для їжі використовують баранину. Куирдак готується з м'ясних субпродуктів. Слово "куурдак" або «кавурдак» (тюркського походження) має зв'язок з російським "розгардіяш" - так на Русі називали страви (кришива) приготовані з різних залишків. До складу цього кулінарного рецепта традиційно включають легке, але я вам пропоную більш простий варіант. Іноді, в сучасному варіанті рецепта, для навару додають моркву, картоплю і гарбуз.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

готувати страву краще в казані або глибокої, товстостінній сковороді. Всі субпродукти промити, обсушити, нарізати кубиками. Курдючне сало або жирну баранину, також нарізані кубиками, обсмажуємо, поки не витопиться жир. Якщо ви вирішите готувати з легким, то воно кладеться в першу чергу. Потім додаємо серце, нирки і хвилин через п'ятнадцять печінку і нашатковану цибулю. Кладемо за смаком сіль і перець. Коли все обжарится, вливаємо бульйон і тушкуємо до готовності. Подають куирдак в глибокому посуді, посипавши дрібно нарізаною зеленню.