Кекс Столичний по ГОСТу з родзинками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити столичний кекс з родзинками по ГОСТу? Підготуйте продукти. Важлива умова: у всіх інгредієнтів повинна бути однакова температура - кімнатна. Тому яйця і масло вийміть з холодильника заздалегідь. Ізюм візьміть без кісточок. Яйця вимийте і обсушити серветками.

2. Крок 2

   

   Ізюм ретельно промийте під теплою проточною водою, а потім обсушити, виклавши його тонким шаром на серветку або паперовий рушник.

3. Крок 3

   

   Візьміть м'яке вершкове масло. Додайте до нього цукор звичайний і ванільний. Міксером збийте масло з цукром до пишної маси.

4. Крок 4

   

   Не припиняючи збивати, додайте по одному яйця. Для цього їх зручніше буде розбити в окрему чашку. Після кожного яйця добре перемішайте масу.

5. Крок 5

   

   В результаті повинна вийти однорідна рідка маса.

6. Крок 6

   

   Додайте в неї родзинки. Перемішайте лопаткою, щоб родзинки рівномірно розподілився.

7. Крок 7

   

   Просійте в миску в збитою масою всю муку і розпушувач. Просіювання насичує борошно повітрям, тому випічка стає пишніше і легше.

8. Крок 8

   

   Міксером на низьких оборотах розмішайте борошно до повної однорідності тіста.

9. Крок 9

   

   Візьміть прямокутну форму. Саме в такий пекли Столичний кекс за часів СРСР. Моя форма розміром 20 * 9 см.я використовую силіконову форму, її не треба ніяк готувати. Якщо ваша форма з іншого матеріалу, то змастіть її тонким шаром вершкового або рослинного масла. Викладіть у форму тісто. Розрівняйте лопаткою. Обов'язково зробіть мокрою лопаткою борозну посередині, щоб кекс при випічці лопнув красиво по ній, а не абияк.

10. Крок 10

    

    Випікайте кекс в духовці, заздалегідь розігрітій до 170°з, протягом приблизно півтори години (орієнтуйтеся по своїй духовці). Кекс сильно підніметься і лопне по заздалегідь проведеної смужці. Гарячий кекс остудіть прямо в формі, потім вийміть і рясно посипте цукровою пудрою зверху.