Булочки з родзинками з дріжджового тіста в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти в духовці булочки з родзинками з дріжджового тіста? Підготуйте необхідні продукти. Борошно візьміть вищого сорту, вона найбільш підходить для приготування здобного тіста. Молоко підійде будь-якої жирності, його необхідно злегка підігріти.

2. Крок 2

   

   Борошно просійте через сито. Для цього виберіть простору миску з високими бортиками, щоб в процесі борошно не сипалася на стіл. Просіювання збагатить борошно киснем. Завдяки цьому тісто буде легко підніматися, а випічка вийде пишною і повітряної.

3. Крок 3

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, дайте трохи охолонути.

4. Крок 4

   

   У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (від загальної кількості) і приблизно 50 мл трохи теплого молока. Все перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з'явиться Пінна"шапочка & quot;.

5. Крок 5

   

   Для замісу тіста візьміть широку, стійку миску. Збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

6. Крок 6

   

   Влийте молоко, що залишилося, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

8. Крок 8

   

   В отриману суміш додайте розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути гарячим, щоб дріжджі під дією високих температур не втратили свою активність. Все перемішайте до однорідності.

9. Крок 9

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Перемішайте спочатку ложкою.

10. Крок 10

    

    Тісто ще досить липке. Решту борошна додавайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Не варто висипати всю муку відразу, її може знадобитися менше або більше вказаної кількості.

11. Крок 11

    

    При замішуванні стежте за консистенцією тесту. Воно повинно вийде м'яким, однорідним, що не липнучим до рук. Прикрийте тісто рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

12. Крок 12

    

    Для начинки родзинки ретельно промийте, добре обсушити. Якщо родзинки сухуватий, додатково його распарьте. Вершкове масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким і їм легко можна було змащувати тісто.

13. Крок 13

    

    Цукор з'єднайте з корицею, перемішайте. Якщо корицю не любите, не додавайте.

14. Крок 14

    

    У мене тісто підійшло за 1ч 20 хвилин. Його обсяг збільшився в 2-2, 5 рази. Час підйому залежить від температури повітря. Чим тепліше, тим швидше тісто підніметься.

15. Крок 15

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, розмір яких залежить від бажаного розміру булочок. Скачайте з тіста колобки і прикрийте їх рушником, щоб не підсохли.

16. Крок 16

    

    Як сформувати булочки з родзинками? Кожен колобок тесту розкачайте в корж прямокутної форми. Змастіть корж зверху тонким шаром м'якого вершкового масла.

17. Крок 17

    

    Шар масла присипте сумішшю цукру і кориці.

18. Крок 18

    

    Потім викладіть підготовлений родзинки.

19. Крок 19

    

    Поверніть тісто по довжині в рулетик.

20. Крок 20

    

    З одного кінця рулетик з'єднайте і розріжте посередині уздовж на 2 частини.

21. Крок 21

    

    Переплетіть частини тесту в джгутик, кінці з'єднайте, щоб при випічці булочка не розгорнулася.

22. Крок 22

    

    Згорніть джгутик у формі кільця.

23. Крок 23

    

    Аналогічно сформуйте булочки з решти тіста. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом. Прикрийте булочки зверху рушником і залиште на 15 хвилин, щоб вони відстануть.

24. Крок 24

    

    Для змазування булочок невелике яйце збийте з молоком до однорідності.

25. Крок 25

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть булочки зверху яєчної сумішшю, щоб в процесі випічки вони придбали рум'яний колір.

26. Крок 26

    

    Випікайте булочки з родзинками в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 25 хвилин до рум'яності. Режим випічки регулюйте, враховуючи особливості роботи своєї духовки.

27. Крок 27

    

    Готову випічку остудіть і подавайте до столу. Смачного!

корисно знати