Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Пиріжки з рисом і яйцем в духовці

Пиріжки з рисом і яйцем в духовці

М'яке, пухнасте тісто і ситна рисова начинка! Хто відмовиться від смачних гарячих пиріжків прямо з духовки. Готуються вони з найпростіших продуктів, з тестом впорається навіть починаюча господиня. Чудовий рецепт! Він сподобається вашій бабусі!

katushafin

автор рецепта

Пиріжки з рисом і яйцем в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1614

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

350

175

1.5

0.5

для начинки:

Рис

0.5

Яйця

Вершкове масло

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 13 % 7 г

вуглеводи 73 % 40 г

258 ккал

ГІ: 1 / 34 / 65

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти для приготування тіста. З цієї кількості вийде 12 невеликих пиріжків.
Крок 2

Спочатку треба активувати дріжджі. Візьміть миску, налийте в неї теплу воду, температури близько 38 градусів. Більш гаряча вода вб'є дріжджі, які є живим організмом. У холодній воді вони просто не прокинуться. Покладіть у воду пару ложок борошна, перемішайте. Насипте дріжджі, перемішайте віночком.
Крок 3

Накрийте миску і залиште на 15-20 хвилин. На поверхні води повинна з'явитися пінна шапочка - це значить, що дріжджі активні, вони прокинулися і готові працювати.
Крок 4

В іншу миску просійте борошно. Просіювання насичує борошно повітрям, що зробить випічку більш м'якою і пухнастою. не пропускайте цей крок, особливо при приготуванні дріжджового тіста.
Крок 5

Додайте в борошно сіль і цукор, перемішайте.
Крок 6

В окремій чашці злегка збийте яйце за допомогою вилки, вилийте його в борошно. Туди ж налийте рослинне масло.
Крок 7

Останньою додайте дріжджову опару. Замісити тісто. Спочатку просто перемішайте його ложкою. Коли розмішувати буде важко, підключіть руку. Зручно робити це прямо в мисці. Не додавайте більше борошно-тісто буде липким, але так і треба. Воно і в готовому виробі залишиться м'яким. краще надіньте рукавичку. Або замішуйте тісто міксером.
Крок 8

Коли тісто стане гладким і однорідним, зберіть його в кулю і покладіть в чисту миску. Накрийте миску і приберіть тісто в тепле місце для підйому на півтори-дві години.
Крок 9

Поки тісто піднімається, підготуйте начинку. Яйця заздалегідь відваріть. Рис краще використовувати круглозерний, що не оброблений парою.
Крок 10

Рис добре промийте в декількох водах. Залийте його холодною водою в пропорції 1: 1,5 (на одну частину рису півтори порції води) і поставте варити на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшіть до мінімуму. Варіть рис 15 хвилин під закритою кришкою. Потім вогонь вимкніть. не відкриваючи кришку каструлі, залиште рис ще на 15 хвилин.
Крок 11

У готовий теплий рис покладіть вершкове масло. Перемішавши.
Крок 12

Яйця почистіть і порубати.
Крок 13

Додайте яйця в рис. Посоліть за смаком. Перемішавши. Начинка готова.
Крок 14

Тісто має збільшитися в два рази.
Крок 15

Обомніте його - знову зберіть в кулю.
Крок 16

Викладіть тісто на робочу поверхню, пріпиленний борошном. Трохи підмісити його.
Крок 17

Розділіть тісто на 12 рівних частин.
Крок 18

Кожну частину округлите. Для цього зберіть краю до центру вузликом, переверніть швом вниз і подкатайте заготовку, формуючи кульку.
Крок 19

Розкачайте кожну кульку в гурток, товщиною близько 5 мм.у центр покладіть столову ложку начинки.
Крок 20

Защипніть краю пиріжка. Шов за бажанням фігурно загорніть.
Крок 21

Сформуйте таким чином все пиріжки. Викладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Я поклала пиріжки занадто близько один до одного. Краще розділити їх кількість на два дека і залишити між ними велику відстань - пиріжки сильно виростуть.
Крок 22

Накрийте деко рушником і залиште пиріжку підходити на 15-20 хвилин.
Крок 23

Розігрійте духовку до температури 180°С, режим верх-низ. Печіть пиріжки близько 25 хвилин до золотистого кольору. Гарячі пиріжки остудіть на решітці.

Я в захваті від цього тесту. З мінімальної кількості продуктів, практично без здоби, воно виходить дуже пишним і м'яким!
Я б збільшила кількість начинки, мені здалося, що в пиріжку більше тесту, ніж начинки.
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.