Головна
Випічка
Солодка випічка
Французькі булочки

Французькі булочки

незрівнянно смачні, повітряні, ніжні, тануть у роті! Французькі булочки за цим рецептом схожі на знамениті булочки-бріош, але готувати їх набагато швидше і простіше. Їх формують відразу після замісу тіста і тільки потім залишають на расстойку. Булочки виходять надзвичайно ніжні і повітряні!

katushafin

автор рецепта

Французькі булочки рецепт з фото покроково і відео

0 1089

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

125

Сухі дріжджі (1 пакетик, швидкодіючі)

Сіль

0.5

для начинки:

Вершкове масло

125

Цукор

180

Крохмаль (будь-який)

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 25 % 17 г

вуглеводи 65 % 45 г

360 ккал

ГІ: 3 / 39 / 59

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити французькі булочки? Підготуйте продукти. Муки може піти більше або менше кількості, зазначеного в рецепті. Я готувала половину порції.
Крок 2

Як зробити тісто для булочок? Молоко підігрійте на плиті або в мікрохвильовці до теплого стану. Комфортна температура для активації дріжджів-близько 40 ° з, не перегрійте. Вилийте молоко в миску. Додайте туди ж яйце, розтоплене вершкове масло цукор і сіль. Як розтопити вершкове масло? Читайте про це в кінці рецепта.
Крок 3

Почніть додавати порціями борошно, просіваючи її через сито. Чи не сипте всю муку відразу, будете додавати поступово при замішуванні, розраховуючи кількість станом тесту. Я поклала спочатку половину від всієї муки.
Крок 4

Зверху висипте дріжджі.
Крок 5

Почніть замішувати тісто. Найзручніше це зробити міксером з насадками для хліба. Але можна місити і руками, тільки будьте готові до довгого замісу. Порціями по дві ложки всипати борошно, що залишилося. Коли тісто стане досить крутим і почне відставати від стінок, зупиніться.
Крок 6

Готове тісто податливе, абсолютно не липке і дуже м'яке. Зберіть його в кулю.
Крок 7

Підготуйте продукти для начинки. Масло вийміть заздалегідь з холодильника, воно повинно повністю розм'якшити.
Крок 8

Як зробити начинку для булочок? Складіть в миску масло, цукор і крохмаль. Розімніть інгредієнти виделкою до однорідного стану.
Крок 9

Тісто викладіть на присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте його в прямокутник товщиною близько 5 мм.
Крок 10

Рівномірно змастіть тісто начинкою.
Крок 11

Скачайте тісто в рулет по довгій стороні.
Крок 12

Розріжте його ножем на однакові шматочки. У мене з половини порції продуктів вийшло 12 булочок.
Крок 13

Візьміть деко, змастіть його маслом або застеліть пергаментним папером. Розкладіть булочки, залишаючи між ними відстань-вони виростуть при расстойке і випічці. Накрийте деко з булками рушником і залиште при кімнатній температурі на одну годину.
Крок 14

Через годину булочки збільшаться в розмірі.
Крок 15

Розігрійте духовку до 220°С, режим верх-низ. Потім температуру знизьте до 180°. Поставте деко з булками в духовку. Печіть їх приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Масло з начинки буде трохи витікати, це не страшно. Готові булочки вийміть і зніміть з паперу.
Крок 16

Подавайте булочки до ранкової кави або чаю. Вони смачні і в теплому, і в охолодженому вигляді.

ці булочки диво як гарні — м'які, ніжні, з зацукрованою скоринкою. Дуже вдалий рецепт, особливо сподобалося те, що тісто підходить в уже готових виробах.
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці на відповідному режимі (читайте інструкцію до Вашого приладу) або на водяній бані. Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !