Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бараняча нога запечена в духовці

Бараняча нога запечена в духовці

дуже ситне і шикарне блюдо для святкового столу! Бараняча нога запечена в духовці виходить не тільки смачною - вона ще й корисна. Три секрету в цій страві: вибрати гарне м'ясо, потримати його в маринаді довше і запекти при правильній температурі протягом потрібного часу.

Ropotushka

автор рецепта

Бараняча нога запечена в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1018

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 13 г

жири 68 % 32 г

вуглеводи 4 % 2 г

345 ккал

ГІ: 47 / 22 / 31

покрокове приготування

Крок 1

Як запекти баранячу ногу в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Купуйте баранячу ногу на ринку або в перевіреному магазині, де продукти не залежуються. При виборі дивіться на колір-чим ягнятина світліше, тим ніжніше. Жир повинен бути білого, а не жовтого кольору. При натисканні пальцем на м'ясо не повинно виділятися крові. Це означає, що воно свіже і не заморожувалося.
Крок 2

Почніть з підготовки ніжки. Добре вимийте її і обсушити за допомогою паперових рушників.
Крок 3

За допомогою гострого ножа зріжте зайвий жир, залишивши зверху тонкий шар. Він додасть м'ясу соковитість.
Крок 4

Ніжку добре з усіх боків натріть сіллю і чорним меленим перцем. Свіжозмелений перець має більш насичений смак, Використовуйте краще його.
Крок 5

Приготуйте маринад. Для цього візьміть глибоку мисочку об'ємом близько літра. Часник очистіть і промийте. Дрібно подрібніть за допомогою ножа або будь-яким іншим зручним для вас способом. У мисці змішайте гірчицю, мед, сік лимона, часник, листочки розмарину або чебрецю, 1 столову ложку оливкової олії, решту олії залиште для змазування дека (Крок 8).
Крок 6

Повапните ніжку з усіх боків маринадом.
Крок 7

Загорніть ніжку в фольгу, пакет або харчову плівку і залиште маринуватися. Маринувати ніжку можна від 3 годин до декількох діб. Чим довше, тим більш насиченим і яскравим буде смак готового м'яса. На 3-8 годин залишайте при кімнатній температурі. Якщо ви плануєте маринувати довше 8 годин-ставте в холодильник.
Крок 8

Якщо ви ставили ніжку в холодильник, за 2-3 години до приготування дістаньте з холодильника, приберіть фольгу або плівку і дайте м'ясу дійти до кімнатної температури. Деко злегка змастіть оливковою олією і викладіть баранячу ногу. Поставте деко в розігріту до 220 градусів духовку.
Крок 9

Запікайте приблизно 20 хвилин, до утворення скоринки. Точний час залежить від можливостей вашої духовки, орієнтуйтеся за зовнішнім виглядом м'яса. Потім зменшіть температуру до 100 градусів і запікайте ще 2 години. І ще 2 години при температурі 90 градусів.

готову баранячу ніжку загорніть у фольгу або прикрийте кришкою і залиште відпочити в прочиненій духовці на 15 хвилин.
на гарнір подавайте: рис, картопля, стручкову квасолю або овочі.
якщо ви плануєте запікати баранячу ногу побільше, враховуйте те, що на її приготування піде більше часу.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !