Хліб без глютену в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти хліб без глютену? Підготуйте продукти. Цієї кількості продуктів вистачить на одну буханку. У мене Води пішло трохи більше заявленого в рецепті кількості. Така велика кількості дріжджів обумовлено тим, що рисове борошно важка і для її підйому необхідна більша їх кількість.

2. Крок 2

   

   Воду підігрійте до температури близько 38 градусів. Це найкомфортніша температура для активації і зростання дріжджів. У більш холодній воді вони не прокинуться, гаряча вода вб'є їх. Додайте у воду сіль, цукор і дріжджі. Перемішавши. Залиште хвилин на 10, щоб дріжджі активувалися. Вони повинні запузиріться і піднятися шапочкою.

3. Крок 3

   

   У велику миску просійте рисове борошно. Просіювання робить борошно більш повітряної, і випічка також буде м'якше і пишніше.

4. Крок 4

   

   Зробіть в борошні поглиблення, розбийте в неї яйце. Злегка перемішайте яйце з борошном.

5. Крок 5

   

   Почніть вливати в борошно воду з дріжджами, розмішуючи при цьому її виделкою. Борошно без глютену не містить клейковину, тому заміс тіста з неї відрізняється від традиційного. Тісто довго залишається пухким, не липне, хочеться ще додати води. Я додала і трохи переборщила, довелося досипати ще борошна. Так що вливайте її маленькими порціями.

6. Крок 6

   

   Продовжіть заміс рукою, так буде легше відчути тісто. Воно повинно стати однорідним, м'яким, середньої густоти. Воно майже не буде липнути до рук.

7. Крок 7

   

   Накрийте миску з тестом і приберіть її в тепле місце на дві години. Воно повинно вирости в обсязі в два рази.

8. Крок 8

   

   Підготуйте форму для хліба. Я використовую силіконову, з нею нічого робити не треба. Якщо у вас інша форма, змастіть її маслом або вистелити папером для випічки. Перекладіть тісто у форму. Верх розрівняйте.

9. Крок 9

   

   Випікайте хліб в духовці, розігрітій до температури 190 ° з, близько 30-40 хвилин. Вироби з рисового борошна сильно не рум'яняться, мій хліб так і залишився світлим. Він сильно розтріскався зверху. Це нормально, так як хліб не містить пшеничного борошна.

10. Крок 10

    

    Гарячий хліб вийміть з форми і остудіть на решітці.