Мигдальний торт

найсмачніший, найніжніший, дуже легкий, без глютену! Мигдальний торт печеться без пшеничного борошна, що сподобається прихильникам безглютенової дієти. Коржі виходять ароматними, з яскравим горіховим смаком, відмінно поєднуються з пишним заварним масляним кремом. Смачний десерт, як з ресторану ІКЕА!

katushafin

автор рецепта

Мигдальний торт рецепт з фото покроково і відео

0 986

Склад / інгредієнти

порцій:

для коржів:

250

120

для крему:

240

100

Кукурудзяний крохмаль (я взяла в два рази менше)

Вершкове масло

200

для прикраси:

Мигдальні пелюстки

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 48 % 30 г

вуглеводи 40 % 25 г

394 ккал

ГІ: 16 / 76 / 9

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити мигдальний торт? Підготуйте продукти. Мигдаль можете злегка обсмажити перед приготуванням. Замість цукру для коржів можете взяти цукрову пудру. Якщо крохмаль у вас картопляний, візьміть половину норми. Масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Яйця вимийте щіткою і обсушити.
Крок 2

Мигдаль подрібніть до стану борошна. Я скористалася комбайном, можете це зробити за допомогою кавомолки. Не обов'язково дрібнити до пудри, нехай борошно буде крупносмолотою, так горіхи будуть відчуватися краще.
Крок 3

Яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це дуже акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше вони можуть не збити. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою і сухою.
Крок 4

Збийте яєчні білки, поступово додаючи цукор, до стану стійких піків. Це займе у вас близько 10 хвилин.
Крок 5

Акуратно змішайте збиті білки і мигдальне борошно. Найкраще для цієї мети підійде силіконова лопатка, вона не руйнує структури білків при змішуванні. Рухи повинні бути знизу вгору.
Крок 6

На паперовому пергаменті намалюйте олівцем два кола бажаного діаметру. Я обвела велику тарілку. Переверніть лист і викладіть на нього тісто, формуючи корж по намальованому шаблоном.
Крок 7

Із вказаної кількості продуктів виходить два коржа.
Крок 8

Випікайте коржі при температурі 175 градусів близько 20 хвилин. Орієнтуйтеся на свою духовку. Краще ставте відразу два коржа, печіть їх перші 5-10 хвилин, потім поміняйте коржі місцями, допікайте їх ще 5-10 хвилин. Готовий корж повинен злегка зарум'янитися. Повністю остудіть коржі і тільки потім акуратно зніміть з них папір.
Крок 9

Приступайте до приготування крему. Змішайте в ковші молоко, цукор, крохмаль і яєчні жовтки. Поставте ківш на невеликий вогонь і проваріть його вміст при постійному помішуванні до загустіння. Посуд повинен бути з товстим дном, щоб маса не пригоріла. Якщо у вас такої немає, то скористайтеся водяною банею. Повністю остудіть заварний основу.
Крок 10

Збийте вершкове масло міксером, по ложці додаючи в нього заварну основу, до стану гладкого пишного крему.
Крок 11

Промажте кремом кожен корж, уклавши їх один на одного. Також промажте боки і верх торта.
Крок 12

Верх і боки торта прикрасьте мигдальними пелюстками. Готовий торт охолодіть протягом трьох годин в холодильнику.

Торт вийшов ніжним на смак, коржі відмінно просочилися кремом. Кількість масла я б трохи зменшила. враховуйте, що коржі тонкі, торт зовсім невисокий, близько 4 см.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !