Вареники на заварному тесті на окропі з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити вареники на заварному тесті на окропі з картоплею? Почніть приготування з начинки. Їй потрібен час для того, щоб охолонути. Підготуйте продукти. Картоплю добре помийте під проточною водою з щіткою.

2. Крок 2

   

   Як приготувати начинку з картоплі з цибулею для вареників? Очистіть картоплю і наріжте на половинки або четвертинки, в залежності від величини бульб. Візьміть каструлю, складіть його туди. Залийте чистою холодною водою. Поставте картоплю варитися. Додайте сіль. Скільки варити картоплю? На середньому вогні це займе близько 30 хвилин. Готовність перевірте ножем-він повинен вільно встромлятися в шматочки. Злийте з каструлі воду, близько 200 мл залиште для пюре.

3. Крок 3

   

   Одночасно з відварюванням картоплі займіться цибулею. Очистіть його, а потім наріжте на дрібні кубики — цибуля йде в начинку, чим дрібніше він буде нарізаний, тим смачніше вона буде.

4. Крок 4

   

   Розігрійте на невеликому вогні сковороду, налийте на неї рослинне масло. Покладіть вершкове і розтопіть його. Навіщо використовується два види масла? Якщо смажити тільки на вершковому, то воно може почати горіти. Рослинна олія має більш високу температуру горіння і запобіжить це. Викладіть цибулю. Додайте цукор. Навіщо потрібен цукор? З ним цибулю швидше закарамелізіруется-покриється апетитною скоринкою. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору, близько 5-7 хвилин.

5. Крок 5

   

   Розімніть картоплю в пюре, додаючи залишений відвар. Додайте підсмажену цибулю разом з маслом, на якому він смажився. Перемішавши. Залиште начинку остигати.

6. Крок 6

   

   Як зробити заварне тісто для вареників? Поки начинка остигає, приготуйте тісто. Підготуйте продукти для нього. Муки дано приблизну кількість, її може піти менше або більше. Це залежить від багатьох факторів — якості борошна, розміру яйця, вологості. Будете дивитися за станом тесту, додаючи борошно порціями. Обов'язково просійте її. Масло Візьміть без запаху. Яйце добре вимийте з содою і витріть насухо.

7. Крок 7

   

   Візьміть велику миску, розбийте в неї яйце. Додайте рослинне масло і сіль. Злегка збийте їх виделкою.

8. Крок 8

   

   Додайте 150 грам борошна, розмішайте. Вийде маса, схожа на крихту. Влийте в неї окріп, активно при цьому розмішуючи тісто виделкою. Вийде в'язке тісто. Навіщо додавати окріп? Під впливом гарячої води в тесті дуже швидко розвинеться клейковина-саме завдяки їй воно буде гладким і еластичним. Без окропу це станеться не так скоро.

9. Крок 9

   

   Почніть порціями додавати борошно. Розмішуйте спочатку виделкою.

10. Крок 10

    

    А потім руками, щоб краще відчувати консистенцію тіста. За його станом ви зрозумієте, коли борошна буде достатньо. Тісто стане м'яким, але при цьому не липким. У мене пішло борошна менше, близько 350 грам.

11. Крок 11

    

    Остаточно вимісити тісто на дошці. Сформуйте кулю, накрийте його рушником і залиште на 10 хвилин. Потім знову вимісити тісто і знову залиште його відпочивати під рушником або харчовою плівкою.

12. Крок 12

    

    Готове тісто виходить дуже податливим, воно абсолютно не липне до робочої поверхні. Розкачайте його до товщини в кілька міліметрів.

13. Крок 13

    

    За допомогою відповідної виїмки наріжте тісто на кружечки.

14. Крок 14

    

    Покладіть на заготовку чайну ложку остигнула начинки.

15. Крок 15

    

    Зліпіть вареник будь — яким способом-я роблю фігурну косичку.

16. Крок 16

    

    Як зварити вареники? Закип'ятіть воду у великій каструлі. Води повинно бути багато, щоб вареники плавали вільно і не злипалися. Посоліть її. Закиньте вареники, відразу перемішайте їх, щоб вони не прилипли до дна. Варіть вареники близько 5 хвилин після закипання — вони спливуть і будуть плавати на поверхні. Подавайте вареники з маслом, сметаною або підсмаженою цибулею.