Соковита телятина в духовці запечена

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати зазначені продукти. Телятину придбати соковиту, свіжу, з приємним ароматом - м'ясо обов'язково нюхати перед покупкою! Бажано вибирати шию або м'якоть. Гірчицю придбати готову, магазинну. Телятину промити у воді, видалити плівки, ретельно вирізати блакитні жили, інакше вони перекрутити м'ясо при запіканні. Обсушити паперовою серветкою.

2. Крок 2

   

   З'єднати в глибокій ємності класичний йогурт будь-якої жирності, але без добавок, з соєвим соусом, сіллю, меленим чорним перцем і гірчицею. Йогурт можна замінити кефіром низької жирності, але обов'язково свіжим, так як з кожним днем кефір стає кисліше на смак. Так як телятина вважається сухуватим м'ясом для запікання, то надати їй соковитості може лише молочний напій.

3. Крок 3

   

   Помістити в соус телятину і залишити в ньому на 1-1,5 години, час від часу перевертаючи.У цьому соусі м'ясо можна залишити і на ніч - він не містить кислоту. До речі, чим довше м'ясо нудиться в соусі, тим м'якше і соковитіше вийде при запіканні. Для шашлику телятину необхідно нарізати порційними кубиками і протушкувати в цьому соусі.

4. Крок 4

   

   Після томління перемістити м'ясо в форму для запікання і залити соусом. Додавати масло не потрібно - телятина буде гаситися у власному соку і соусі. Можна використовувати для запікання горщик або ємність з кришкою.

5. Крок 5

   

   Накрити форму фольгою і помістити в розігріту духову шафу при 200 з на 40-50 хвилин. Час від часу перевертати м'ясо на іншу сторону. До речі, якщо форми під рукою немає, можна помістити м'ясо в соусі в рукав для запікання.

6. Крок 6

   

   Через зазначений час зняти фольгу і запекти м'ясо ще 10-15 хвилин, поливаючи соусом, щоб його поверхня не підсохла.

7. Крок 7

   

   Викласти м'ясо на тарілку, обмазати соусом, нарізати на порційні шматочки і подати з будь-яким гарніром. Особливо смачна запечена телятина зі свіжими овочами, свіжою зеленню і картопляним пюре.