Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинячі реберця в рукаві в духовці

Свинячі реберця в рукаві в духовці

будуть завжди ніжні, соковиті і апетитні. Рецепт буде цікавий всім любителям м'яса. Готуються реберця легко і особливих кулінарних навичок не потрібно, блюдо вийде у всіх. І завжди буде вдалим, треба тільки слідувати рецептом і правильно вибрати самі реберця.

синьоока

автор рецепта

Свинячі реберця в рукаві в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 961

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинячі реберця

1300

Маринад:

100

Кінза, коріандр (щіпка, мелений.)

Спеції сухі (спеції для свинини, шашлику, прованські трави, суха аджика. За смаком, що любите.)

Сіль

Перець чорний мелений

Перець червоний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 13 г

жири 68 % 30 г

вуглеводи 2 % 1 г

328 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для цього рецепта дуже важливо правильно вибрати реберця. Бажано купити м'ясо молодої тварини і тільки охолоджене, заморожене таким смачним не буде. І звичайно щоб м'яса на реберцях було досить і невеликий прошарок сала.
Крок 2

З боку реберець обов'язково зняти плівку, щоб вона не зіпсувала смак.
Крок 3

М'ясо промити і ретельно обсушити. Порізати порційно, досить пару реберець на шматочку. Попутно прибрати жилки і зрізати зайве сало, але невеликий прошарок треба залишити. Саме сало дасть необхідну соковитість і впізнаваний апетитний аромат.
Крок 4

Підготовлені реберця посолити, поперчити. Приготувати МАРИНАД: - змішати 4 ст.л. соєвий соус, 100 мл. рослинна рафінована олія, 2 ст. л. сік свіжого лимона, 2 ст. л. зернистої гірчиці, щіпку меленого коріандру, щіпку паприки, сухої аджики, трохи італійських трав, сухої приправи для свинини і трішки для шашлику. З цими приправами маринад для свинини виходить дуже смачним і збалансованим, але їх завжди можна замінити на свій смак.
Крок 5

М'ясо занурити в маринад і добре перемішати, прямо руками втираючи в кожен шматочок, при необхідності додати солі. Закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на пару годин, періодично перемішувати. Потім прибрати в холодильник на ніч, поки не лягли спати, миску треба ще кілька разів струсити.
Крок 6

Вранці м'ясо буде відмінно промаринувати. Дістати з холодильника його треба заздалегідь, щоб миска і м'ясо стали кімнатної температури. За цей час миску ще пару раз струсити.
Крок 7

Потім реберця кладемо в рукав для запікання в один шар. Кінці рукава стягнути кліпсами, а зверху зробити три невеликих надрізу на рівній відстані, для виходу гарячого повітря. Рукав з реберцями я кладу в одноразову форму з фольги і ставлю на деко. Деко розміщую в заздалегідь розігріту духовку t 200&039; на 1 годину.
Крок 8

За 15 хвилин до закінчення готування розрізати рукав, щоб реберця зарум'янилися. Готові реберця перекласти в чашу з кришкою і дати їм відпочити хвилин 8, щоб всі соки розійшлися.
Крок 9

Подати реберця з овочами і зеленню, з соусом барбекю або просто з кетчупом. Це самодостатнє блюдо, але можна подати з гарніром з картоплі або круп.

корисно знати

Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися — воно буде тушкуватися.

Для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

реберця в такому маринаді особливо гарні в рукаві, але їх запросто можна взяти на природу і приготувати на мангалі на решітці, але вже звичайно без рукава.