свинячі реберця в рукаві в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для цього рецепта дуже важливо правильно вибрати реберця. Бажано купити м'ясо молодої тварини і тільки охолоджене, заморожене таким смачним не буде. І звичайно щоб м'яса на реберцях було досить і невеликий прошарок сала.

2. Крок 2:

   

   З боку реберець обов'язково зняти плівку, щоб вона не зіпсувала смак.

3. Крок 3:

   

   М'ясо промити і ретельно обсушити. Порізати порційно, досить пару реберець на шматочку. Попутно прибрати жилки і зрізати зайве сало, але невеликий прошарок треба залишити. Саме сало дасть необхідну соковитість і впізнаваний апетитний аромат.

4. Крок 4:

   

   Підготовлені реберця посолити, поперчити. Приготувати МАРИНАД: - змішати 4 ст.л. соєвий соус, 100 мл. рослинна рафінована олія, 2 ст. л. сік свіжого лимона, 2 ст. л. зернистої гірчиці, щіпку меленого коріандру, щіпку паприки, сухої аджики, трохи італійських трав, сухої приправи для свинини і трішки для шашлику. З цими приправами маринад для свинини виходить дуже смачним і збалансованим, але їх завжди можна замінити на свій смак.

5. Крок 5:

   

   М'ясо занурити в маринад і добре перемішати, прямо руками втираючи в кожен шматочок, при необхідності додати солі. Закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на пару годин, періодично перемішувати. Потім прибрати в холодильник на ніч, поки не лягли спати, миску треба ще кілька разів струсити.

7. Крок 6:

   

   Вранці м'ясо буде відмінно промаринувати. Дістати з холодильника його треба заздалегідь, щоб миска і м'ясо стали кімнатної температури. За цей час миску ще пару раз струсити.

8. Крок 7:

   

   Потім реберця кладемо в рукав для запікання в один шар. Кінці рукава стягнути кліпсами, а зверху зробити три невеликих надрізу на рівній відстані, для виходу гарячого повітря. Рукав з реберцями я кладу в одноразову форму з фольги і ставлю на деко. Деко розміщую в заздалегідь розігріту духовку t 200&039; на 1 годину.

9. Крок 8:

   

   За 15 хвилин до закінчення готування розрізати рукав, щоб реберця зарум'янилися. Готові реберця перекласти в чашу з кришкою і дати їм відпочити хвилин 8, щоб всі соки розійшлися.

10. Крок 9:

    

    Подати реберця з овочами і зеленню, з соусом барбекю або просто з кетчупом. Це самодостатнє блюдо, але можна подати з гарніром з картоплі або круп.