Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці

Пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці

гарний, пишний, апетитний пиріг для всієї родини! Пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці — це ватрушка, але не звичайна, а красиво прикрашена. За рахунок додавання манки начинка стає соковитою, схожою на запіканку. Такий пиріг можна подати і на святковий стіл.

Esenija

автор рецепта

Пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці рецепт з фото покроково

0 1005

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

600

250

100

100

0.5

для начинки:

Сир

450

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 10 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 66 % 37 г

266 ккал

ГІ: 3 / 35 / 62

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці? Насамперед приготуйте опару. У велику миску налийте тепле молоко, його температура повинна бути близько 38 градусів, не більше, інакше загинуть дріжджі. Всипте в молоко дріжджі, додайте ложку цукру і 4 ст.л. борошна. Добре перемішайте опару, накрийте миску рушником і дайте їй постояти півгодини. Ось так приблизно повинна вона піднятися. Коли опара почне опускатися, вона готова до роботи.
Крок 2

Як тільки це станеться, додайте до опари розтоплене вершкове масло, сіль і цукор, що залишився. Перемішайте масу віночком. Про те, як можна розтопити масло різними способами, читайте в кінці рецепта. Масло для тіста вибирайте якісне, натуральне, без рослинних жирів.
Крок 3

Порціями додайте просіяне борошно і замісіть тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Воно повинно стати гладким, однорідним і не липким. Зберіть тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте її рушником. Приберіть тісто в тепле місце без протягів на годину для підйому.
Крок 4

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Сир для неї вибирайте натуральний, чим вище жирність, тим смачніше вийде пиріг. Якщо сир у вас крупинчастий, то пробийте його блендером або протріть через сито, так начинка вийде ніжніше. Вбийте в сир яйця, обов'язково добре помийте їх перед цим. Додайте цукор і манку. Перемішайте до однорідності і залиште до повного підйому тіста.
Крок 5

Тісто за цей час має збільшитися в два рази. Викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розкачайте качалкою в пласт товщиною 1 см.
Крок 6

Я взяла роз'ємну форму діаметром 26см. Дно застелила папером для випічки. Виріжте коло з тіста, трохи більше ніж 26 см.і викладіть його в форму, сформуйте бортики.
Крок 7

Викладіть на тісто сирну начинку. Розрівняйте її ложкою. З тіста, що залишилося наріжте смужки.
Крок 8

Викладіть смужки зверху у вигляді сіточки, бортики опустіть зверху і защипніть краю. Накрийте пиріг рушником і залиште підходити на 30 хвилин.
Крок 9

Розігрійте духовку до 180°С.змастіть верх пирога злегка збитим жовтком, тоді він добре підрум'яниться при випічці. Поставте пиріг пектися на 30-40 хвилин. Час випічки залежить від особливостей вашої духовки, орієнтуйтеся на зовнішній вигляд пирога. Дістаньте його і дайте трохи охолонути. Потім акуратно розкрийте форму і вийміть пиріг на блюдо.
Крок 10

Подавайте пиріг теплим або остиглим, він смачний в будь-якому вигляді. До пирога подайте чай або молоко. Смачного!

корисно знати

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.