пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці

гарний, пишний, апетитний пиріг для всієї родини! Пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці — це ватрушка, але не звичайна, а красиво прикрашена. За рахунок додавання манки начинка стає соковитою, схожою на запіканку. Такий пиріг можна подати і на святковий стіл.

Esenija

автор рецепта

Пирог из дрожжевого теста с творогом в духовке

0464

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

600

Молоко

250

Вершкове масло

100

Сухі дріжджі

Цукор

100

Сіль

0.5

для начинки:

Сир

450

Яйця

Манка

Цукор

100

Ванільний цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 10 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 66 % 37 г

266 ккал

ГІ: 3 / 5 / 92

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити пиріг з дріжджового тіста з сиром в духовці? Насамперед приготуйте опару. У велику миску налийте тепле молоко, його температура повинна бути близько 38 градусів, не більше, інакше загинуть дріжджі. Всипте в молоко дріжджі, додайте ложку цукру і 4 ст.л. борошна. Добре перемішайте опару, накрийте миску рушником і дайте їй постояти півгодини. Ось так приблизно повинна вона піднятися. Коли опара почне опускатися, вона готова до роботи.
Крок 2:
Як тільки це станеться, додайте до опари розтоплене вершкове масло, сіль і цукор, що залишився. Перемішайте масу віночком. Про те, як можна розтопити масло різними способами, читайте в кінці рецепта. Масло для тіста вибирайте якісне, натуральне, без рослинних жирів.
Крок 3:
Порціями додайте просіяне борошно і замісіть тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Воно повинно стати гладким, однорідним і не липким. Зберіть тісто в кулю, покладіть в миску, накрийте її рушником. Приберіть тісто в тепле місце без протягів на годину для підйому.
Крок 4:
Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Сир для неї вибирайте натуральний, чим вище жирність, тим смачніше вийде пиріг. Якщо сир у вас крупинчастий, то пробийте його блендером або протріть через сито, так начинка вийде ніжніше. Вбийте в сир яйця, обов'язково добре помийте їх перед цим. Додайте цукор і манку. Перемішайте до однорідності і залиште до повного підйому тіста.
Крок 5:
Тісто за цей час має збільшитися в два рази. Викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розкачайте качалкою в пласт товщиною 1 см.
Крок 6:
Я взяла роз'ємну форму діаметром 26см. Дно застелила папером для випічки. Виріжте коло з тіста, трохи більше ніж 26 см.і викладіть його в форму, сформуйте бортики.
Крок 7:
Викладіть на тісто сирну начинку. Розрівняйте її ложкою. З тіста, що залишилося наріжте смужки.
Крок 8:
Викладіть смужки зверху у вигляді сіточки, бортики опустіть зверху і защипніть краю. Накрийте пиріг рушником і залиште підходити на 30 хвилин.
Крок 9:
Розігрійте духовку до 180°С.змастіть верх пирога злегка збитим жовтком, тоді він добре підрум'яниться при випічці. Поставте пиріг пектися на 30-40 хвилин. Час випічки залежить від особливостей вашої духовки, орієнтуйтеся на зовнішній вигляд пирога. Дістаньте його і дайте трохи охолонути. Потім акуратно розкрийте форму і вийміть пиріг на блюдо.
Крок 10:
Подавайте пиріг теплим або остиглим, він смачний в будь-якому вигляді. До пирога подайте чай або молоко. Смачного!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.