Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг з ківі в духовці

Пиріг з ківі в духовці

яскравий, барвистий, соковитий, легкий у приготуванні, смачний! Пісочний пиріг з ківі в духовці з ніжною сметанно-вершковою заливкою - відмінний варіант для завершення свята або чаювання в колі сім'ї. Скибочки ківі надають випічці незвичайний смак і ефектний вигляд!

Марія

автор рецепта

Пиріг з ківі в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1093

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

220

100

Начинка:

Ківі (4-6 залежно від розміру)

Заливка:

Вершки (33-35%)

100

Сметана (20-25%)

100

Цукор

120

Яйця

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 25 % 12 г

вуглеводи 65 % 31 г

251 ккал

ГІ: 2 / 58 / 40

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити яскравий пиріг з ківі? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Приготування почніть з тіста. Борошно беріть вищого сорту.
Крок 2

У чаші блендера з'єднайте борошно, нарізане кубиками вершкове масло і цукор. Подрібніть все в крихту. Можна перетерти тісто в крихту і руками, але я вже давно для цих цілей використовую блендер - так набагато швидше.
Крок 3

Висипте вийшла крихту в миску, додайте яйце.
Крок 4

Швидко замісіть однорідне пісочне тісто. Як тільки тісто почне збиратися в грудку і відлипати від стінок миски і рук, значить воно готове.
Крок 5

Розподіліть тісто по дну і стінок застеленій пергаментом форми для випічки (Ø 22-26 см). Підійде роз'ємна форма або форма для тарта з рифленими краями. Поставте форму з тестом в морозилку на 10 хвилин.
Крок 6

Покладіть на тісто пергамент, зверху насипте вантаж (у мене це суха квасоля). Поставте форму в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин.
Крок 7

Тим часом приготуйте начинку. Ківі беріть міцні. М'які плоди погано тримають форму і можуть розповзтися в процесі нарізки або випікання.
Крок 8

Ківі очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружечками.
Крок 9

Тепер підготуйте заливку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 3 штуки.
Крок 10

Міксером збийте яйця з цукром в пишну повітряну піну.
Крок 11

Додайте сметану і перемішайте масу віночком або лопаткою.
Крок 12

Окремо збийте холодні вершки в стійку піну.
Крок 13

Акуратно підмішайте збиті вершки в яєчно-сметанним масу.
Крок 14

Маса повинна вийти повітряна, пишна і однорідна.
Крок 15

На злегка запечений корж викладіть половину ківі в один шар.
Крок 16

Зверху вилийте вершково-яєчну суміш. Поверніть пиріг в духовку ще на 25-30 хвилин. Якщо побачите, що поверхня пирога з якоїсь із сторін почав сильно рум'янитися, накрийте форму подвійним листом пергаменту або фольгою.
Крок 17

Вийміть пиріг з духовки і дайте постояти пару хвилин. Поверхня повинна добре схопитися і витримати вагу ківі. Викладіть на схопилася поверхню залишилися кружечки ківі. Запікайте пиріг ще приблизно 10 хвилин при 160°С.
Крок 18

Готовий пиріг охолодіть, акуратно перекладіть на блюдо і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки мають бути холодними, потримайте їх щонайменше 1–2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса має зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться на масло.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !