Медові коржі для торта

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти медові коржі для торта? Відміряйте необхідні інгредієнти. Мед можна використовувати як рідкий, так і загуслий.

2. Крок 2

   

   У невеликій каструлі з товстим дном з'єднайте вершкове масло, цукор і мед.

3. Крок 3

   

   На повільному вогні при частому помішуванні доведіть масу до однорідності. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.

4. Крок 4

   

   Окремо збийте яйця до однорідності. Досить скористатися виделкою або віночком.

5. Крок 5

   

   У каструлю з солодкою масляною сумішшю влийте тонкою цівкою збиті яйця. Щоб яйця не згорнулися, обов'язково в цей час активно перемішуйте масу. Якщо є побоювання, що яйця згорнуться, можна заварити суміш на водяній бані. Для цього в каструлю більшого розміру налийте воду, поставте на неї каструлю з сумішшю. Вода повинна помірно кипіти і не торкатися дна верхньої каструлі.

6. Крок 6

   

   Доведіть суміш на повільному вогні при постійному помішуванні до легкого загустіння.

7. Крок 7

   

   Додайте соду, добре перемішайте.

8. Крок 8

   

   Маса почне трохи пінитися. Через 1-2 хвилини зніміть каструлю з плити.

9. Крок 9

   

   Остудіть суміш до трохи теплого стану. Щоб це сталося швидше, перелийте її в ємність, де будете замішувати медове тісто.

10. Крок 10

    

    Борошно просійте через сито, щоб очистити її від можливих непотрібних частинок і наситити киснем. Завдяки цьому тісто буде більш однорідним і коржі будуть краще підніматися під час випічки.

11. Крок 11

    

    У остигнула масу всипте більшу частину борошна, перемішайте спочатку ложкою. Залежно від властивостей борошна її може знадобитися більше або менше, тому всю муку відразу не додавайте.

12. Крок 12

    

    Якщо консистенція тіста не досить густа, додайте ще трохи борошна. Але не перестарайтеся, щоб тісто не вийшло тугим.

13. Крок 13

    

    Тісто має бути м'яким, податливим, трохи липнучим до рук. Якщо тісто, зібране в кулю, не дуже добре тримає форму, це правильна консистенція для медового тіста. Коржі вийдуть розсипчастими і не будуть жорсткими.

14. Крок 14

    

    Тісто розділіть на 10-12 частин, скачайте колобки. Накрийте тісто, щоб воно не підсохло.

15. Крок 15

    

    Кожну частину тіста розкачайте в тонкий круглий пласт. Можна це робити відразу на пергаменті. Обрівняйте краю коржа за допомогою тарілки потрібного діаметру. У мене діаметр коржів 20 см.можна обрівняти корж після випічки.

16. Крок 16

    

    Щоб корж не здувався під час випічки, наколи його виделкою. З іншими коржами я цього не робила, так як у мене вони не здуваються.

17. Крок 17

    

    Випікайте корж в заздалегідь розігрітій до 160-170С духовці протягом 3-5 хвилин. Коржі печуться дуже швидко, тому не відходьте далеко від духовки, щоб корж не пересох. Як тільки краєчки злегка зарум'янилися, виймайте. Час і температура випічки може бути іншою в залежності від особливостей роботи вашої техніки. Якщо коржі обрівнюєте після випічки, то робіть це відразу, як тільки вийняли з духовки. Після охолодження коржі будуть ламкими.

18. Крок 18

    

    Готові коржі перекладіть на рівну поверхню. Обрізки тіста з'єднайте і розкачайте ще один корж. Його можна використовувати для торта або підрум'янити краще і подрібнити в крихту. Крихту можна застосувати для обробки торта.

19. Крок 19

    

    В цей раз я робила не дуже тонкі коржі. Якщо потрібна менша товщина, розділіть тісто на 11-12 частин. Для медовика можна використовувати будь-який крем: сметанний, з вареного згущеного молока з маслом або заварний. Краще, якщо торт буде просочуватися не менше 8 годин, тоді він буде особливо ніжним. Смачного!