Головна
Випічка
Солодка випічка
Меренговий рулет з сирним сиром і вершками

Меренговий рулет з сирним сиром і вершками

найсмачніший, тане в роті! Кращий для святкового столу! Меренговий рулет з сирним сиром і вершками готується без грама борошна! За одне це його варто мати в кулінарній книзі. Чудово ніжний, повітряний, з соковитим кремом і приємною ягідної кислинкою. Такий десерт підкорить будь-яке серце з першої ложки!

Юлія М.

автор рецепта

Меренговий рулет з сирним сиром і вершками рецепт з фото покроково

0 1208

Склад / інгредієнти

порцій:

для меренги::

Яєчні білки (приблизно 6 шт)

200

300

для начинки::

300

150

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 4 г

жири 22 % 12 г

вуглеводи 70 % 38 г

267 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити меренговий рулет? Підготуйте для цього все необхідне. Яєчні білки відокремте від жовтків. Для цього знадобиться, приблизно, 6 яєць. Як ягідного наповнення рулету можна використовувати будь-який густий конфітюр або свіжі ягоди. Я беру конфітюр з чорної смородини. Мені подобається він тим, що дає кислинку в солодкій начинці.
Крок 2

Яєчні білки збийте протягом хвилини в легку піну. Потім, не припиняючи збивання, поступово підсипати цукрову пудру.
Крок 3

Продовжуйте збивати білки на максимальній швидкості ще 4-5 хвилин, щоб вони збилися до такої густоти, що добре тримають форму на віночку.
Крок 4

Додайте в чашу до збитих білків лимонний сік і крохмаль. Знову все збийте, але трохи - 10-15 секунд. Меренга залишиться такою ж пишною, але в неї добре втрутиться крохмаль і лимонний сік.
Крок 5

Деко для випічки (40*40 см) застеліть кулінарної папером і викладіть всю збиту меренгу.
Крок 6

Разравняйте по всій поверхні. Це буде верх нашого рулету. Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Крок 7

Меренга повинна стати злегка золотистого кольору. Вийміть деко з духовки. Накрийте меренгу ще одним листом.
Крок 8

Переверніть все разом. Потім зніміть той лист, на якому меренга випікалася.
Крок 9

Поки меренга остигає приготуйте крем. Для цього з'єднайте вершки, жирність 33 %, сирний сир і цукрову пудру. Пудри необхідно зовсім небагато, так як сама меренга дуже солодка. Всі інгредієнти добре збийте до отримання густого, стабільного крему.
Крок 10

Пару столових ложок крему відкладіть для прикраси. Решта крем рівномірно розподіліть по всій поверхні перевернутої меренги. Нанесіть ягідну начинку.
Крок 11

Допомагаючи листом, на якому лежить меренга, скрутіть все в рулет.
Крок 12

Налагодженим кремом прикрасьте верх рулету.
Крок 13

Зверху рулет можна прикрасити будь-якими ягодами або фруктами. Готовий рулет приберіть в холодильник, щоб крем трохи застиг.
Крок 14

Меренговий рулет готовий до чаювання! Приємного частування!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб білок добре збився, яйця повинні бути свіжими, а посуд для збивання - сухою і чистою, без слідів жиру. Коли будете відокремлювати білки від жовтків, переконайтеся, щоб в білок не потрапило ні краплі жовтка.
при збиванні міксером стежте, щоб весь обсяг білків був залучений в процес збивання (мішалка повинна діставати до дна посуду), інакше може вийти так, що внизу білки залишаться рідкими.