Головна
Випічка
Солодка випічка
Шарлотка з полуницею

Шарлотка з полуницею

класичний бісквіт для шарлотки і полуниця замість яблук. Ось тільки зараз, коли самий розпал сезону полуниці добігає кінця, я, нарешті, схаменулася і зрозуміла, що ще нічого з нею не готувала. Тільки їла свіжою. А адже стільки всього напланувала. Почну з шарлотки. Нічого складного в рецепті немає - звичайний бісквіт і ягідки полуниці. Просто і дуже смачно. Під рецептом дуже важливі поради щодо вибору полуниці для випічки.

Марія

автор рецепта

Шарлотка з полуницею рецепт з фото покроково і відео

0 1124

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 13 % 7 г

вуглеводи 76 % 41 г

246 ккал

ГІ: 5 / 61 / 34

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування шарлотки з полуницею нам знадобиться: борошно, цукор, яйця,полуниця, розпушувач, і ванілін.
Крок 2

Полуницю вимити, обсушити і видалити хвостики. Великі ягоди розрізати на 4 частини, середні – навпіл, а невеликі залишити цілими. Я настійно раджу підбирати для випічки невеликі тверді ягоди, щоб покласти їх в тісто цілими. Так вони виділять менше соку і тісто навколо ягід не буде занадто вологим.
Крок 3

Яйця з'єднати з цукром. Якщо Яйця Великі, досить двох, якщо невеликі, то краще взяти 3, а можна і 4. Тим пишніше буде шарлотка.
Крок 4

Збити міксером в пишну піну. На поверхні повинно з'явитися багато невеликих бульбашок.
Крок 5

Борошно просіяти з розпушувачем і частинами додати в тісто.
Крок 6

Перемішувати все міксером на маленькій швидкості.
Крок 7

Форму для випічки змастити олією і пріпиліть борошном.
Крок 8

Викласти у форму більшу частину тіста. Зверху розподілити полуницю.
Крок 9

Викласти тісто, що залишилося і розрівняти. Випікати шарлотку близько 30 хвилин при 180°С.
Крок 10

Готову шарлотку охолодити, вийняти з форми, посипати (при бажанні) цукровою пудрою і нарізати на шматочки. Смачного!

Давно я не пекла шарлотку з полуницею. Раніше я намагалася зайвий раз полуницю не запікати - вона в процесі розварюється і стає некрасивою. А якщо ягоди не дуже щільні і ще й нарізані, то це практично 100% гарантія, що випічка вийде мокрою всередині. До речі це дуже часта помилка початківців господинь-брати найбільші стиглі ягоди, а потім дивуватися, що велика частина тесту не пропеклась. Справа в тому, що полуниця сама по собі містить багато води. Але якщо ягоди тверденькі і додаються цілком, то шкірка перешкоджає виділенню зайвої вологи. Якщо ж ягоди темно-червоні, великі і соковиті і якщо їх ще й порізати, то бісквіт дійсно буде занадто вологий від полуничного соку. Перевірено дослідним шляхом. Так що вибирайте правильну полуницю-невеликого розміру, потверже. Тоді все вийде, як потрібно. подібну шарлотку, але з додаванням ревеню (https://1000.menu / cooking / 20228-vozdushnyi-biskvit-s-revenem-i-klubnikoi) я вже готувала.