Піца сирна на медовому тісті

класична італійська піца 4 сиру-знахідка для гурманів. Домашня піца не менш смачна, ніж з піцерії! Тісто для цієї піци я готувала з додаванням меду. Воно вийшло кілька ароматні, ніж звичайне. А начинка у неї з чотирьох видів сиру. У підсумку: пористе ніжне тісто і дуже ніжний, сирний смак!

Юлія

автор рецепта

0511

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Вода (тепла)

120

Сіль

0.33

Мед

Оливкова олія

Сухі дріжджі

0.5

Пшеничне борошно

200

для начинки:

Петрушка

Базилік

Кетчуп

Пармезан

Ропний сир (наприклад, сулугуні)

Твердий сир (будь-який твердий сир (у мене гауда))

Моцарелла

для змащування форми:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 24 % 13 г

жири 26 % 14 г

вуглеводи 50 % 27 г

274 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як робити піцу 4 сиру? Підготуйте необхідні продукти. Всі вони повинні бути кімнатної температури. Воду беріть теплу, борошно - вищого сорту.
Крок 2:
Борошно просійте в миску відповідних розмірів. Просіювання потрібно, щоб наситити борошно киснем. Після тісто буде простіше і легше підніматися при випічці, вийде більш ніжним. Борошно змішайте з сухими дріжджами і сіллю.
Крок 3:
Додайте мед в теплу воду, перемішайте. Це дозволить меду краще розчинитися і прискорить процес підняття тесту.
Крок 4:
У просіяного борошна зробіть поглиблення, влийте оливкову олію.
Крок 5:
Додайте медову воду.
Крок 6:
Перемішайте спочатку ложкою, потім замісіть тісто руками. Щоб воно не липло до рук, руки повинні бути сухими і холодними. Або можете злегка змастити їх рослинним маслом.
Крок 7:
Тісто має вийти м'яким і трохи пружинити. Для цього його потрібно добре вимісити, щоб виділилася клейковина. Вона допоможе тесту створити розтяжний каркас, завдяки якому виходить пружний і щільний м'якуш. Тісто перекладіть в чашу, змащену олією, накрийте рушником. Приберіть в тепле місце для підняття на 40 хвилин.
Крок 8:
За цей час тісто помітно підніметься. Я розділила тісто на 2 частини, відповідно інгредієнти для начинки теж. Але ви можете зробити одну велику піцу.
Крок 9:
На столі, присипаному борошном, розкачайте тісто в круглий корж товщиною 0,3-0,5 см.
Крок 10:
За допомогою качалки перенесіть розкачане тісто на змащений олією лист. Я просто застелила деко пергаментом. Ви можете зробити так само. Краї тесту зробіть трохи товщі, щоб начинка не витікала.
Крок 11:
Змастіть корж з тіста кетчупом або будь-яким підходящим для цього випадку томатним соусом.
Крок 12:
Петрушку і базилік вимийте, обсушити, дрібно поріжте.
Крок 13:
Шар кетчупу присипте нарізаною зеленню.
Крок 14:
Натріть вибрані сири на крупній тертці - все, крім моцарели. Спочатку рівномірно розподіліть по поверхні тесту сулугуні або будь-який інший ропні сир на ваш вибір.
Крок 15:
Поверх сулугуні насипте тертий пармезан (можна замінити іншим твердим сиром).
Крок 16:
Поверх пармезану розподіляйте будь напівтвердий сир. Я взяла гауду.
Крок 17:
Моцарелу наріжте на довільні шматочки і викладіть на піцу зверху.
Крок 18:
Випікайте піцу в розігрітій до 200С духовці 15 хвилин (враховуйте особливості своєї духовки). Готової піці дайте трохи охолонути. Наріжте піцу на порційні шматочки і подавайте злегка гарячою. Якщо сир застигне, піца буде вже не такою смачною, майте це на увазі. Смачного!

чим вищий вміст білка в борошні, тим вона "сильніше" і тим більше за розміром будуть утворюватися пори в тесті. Для ідеального тесту потрібна мука тонкого помелу з вмістом білка не менше 12 грам.

вважається, що поява піци починається ще з давніх часів. Стародавні греки готували коржі, схожі на піцу. Вони розкладали цибулю, сир, овочі, різну зелень на сире тісто, поливали оливковою олією і випікали. Такий круглий плоский хліб подавався на святковий бенкет.
після того, як в Європу привезли помідори, в 1522 р в Неаполі вперше з'явилася італійська піца в звичному для нас вигляді.
у 17 столітті виник особливий вид пекарів - пиццайоли, які готували її для селян. Класична піца тоді готувалася з томатами, анчоусами, оливковою олією і часником.
у 18 столітті з'явилися перші піцерії, а в кінці 19 століття піца стала найулюбленішою стравою у всій Італії.
виявляється, через різноманіття рецептур піци (а їх більше 200 видів!) італійський уряд був вимушений ввести певні критерії на її приготування. Важливим є те, що тісто для піци повинні робити тільки руками, підкидаючи і обертаючи, без допомоги качалки. Справжня піца випікається тільки на дровах при температурі печі 200-215 град.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !