Головна
Другі страви
Піца
Піца сирна на медовому тесті

Піца сирна на медовому тесті

класична італійська піца 4 сиру-знахідка для гурманів. Домашня піца не менш смачна, ніж з піцерії! Тісто для цієї піци я готувала з додаванням меду. Воно вийшло кілька ароматні, ніж звичайне. А начинка у неї з чотирьох видів сиру. У підсумку: пористе ніжне тісто і дуже ніжний, сирний смак!

Юлія

автор рецепта

Піца сирна на медовому тесті рецепт з фото покроково

0 930

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Вода (тепла)

120

Сіль

0.33

Мед

Оливкова олія

Сухі дріжджі

0.5

Пшеничне борошно

200

для начинки:

Ропний сир (наприклад, сулугуні)

Твердий сир (будь-який твердий сир (у мене гауда))

Моцарелла

для змащування форми:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 13 г

жири 23 % 12 г

вуглеводи 52 % 27 г

273 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як робити піцу 4 сиру? Підготуйте необхідні продукти. Всі вони повинні бути кімнатної температури. Воду беріть теплу, борошно - вищого сорту.
Крок 2

Борошно просійте в миску відповідних розмірів. Просіювання потрібно, щоб наситити борошно киснем. Після тісто буде простіше і легше підніматися при випічці, вийде більш ніжним. Борошно змішайте з сухими дріжджами і сіллю.
Крок 3

Додайте мед в теплу воду, перемішайте. Це дозволить меду краще розчинитися і прискорить процес підняття тесту.
Крок 4

У просіяного борошна зробіть поглиблення, влийте оливкову олію.
Крок 5

Додайте медову воду.
Крок 6

Перемішайте спочатку ложкою, потім замісіть тісто руками. Щоб воно не липло до рук, руки повинні бути сухими і холодними. Або можете злегка змастити їх рослинним маслом.
Крок 7

Тісто має вийти м'яким і трохи пружинити. Для цього його потрібно добре вимісити, щоб виділилася клейковина. Вона допоможе тесту створити розтяжний каркас, завдяки якому виходить пружний і щільний м'якуш. Тісто перекладіть в чашу, змащену олією, накрийте рушником. Приберіть в тепле місце для підняття на 40 хвилин.
Крок 8

За цей час тісто помітно підніметься. Я розділила тісто на 2 частини, відповідно інгредієнти для начинки теж. Але ви можете зробити одну велику піцу.
Крок 9

На столі, присипаному борошном, розкачайте тісто в круглий корж товщиною 0,3-0,5 см.
Крок 10

За допомогою качалки перенесіть розкачане тісто на змащений олією лист. Я просто застелила деко пергаментом. Ви можете зробити так само. Краї тесту зробіть трохи товщі, щоб начинка не витікала.
Крок 11

Змастіть корж з тіста кетчупом або будь-яким підходящим для цього випадку томатним соусом.
Крок 12

Петрушку і базилік вимийте, обсушити, дрібно поріжте.
Крок 13

Шар кетчупу присипте нарізаною зеленню.
Крок 14

Натріть вибрані сири на крупній тертці - все, крім моцарели. Спочатку рівномірно розподіліть по поверхні тесту сулугуні або будь-який інший ропні сир на ваш вибір.
Крок 15

Поверх сулугуні насипте тертий пармезан (можна замінити іншим твердим сиром).
Крок 16

Поверх пармезану розподіляйте будь напівтвердий сир. Я взяла гауду.
Крок 17

Моцарелу наріжте на довільні шматочки і викладіть на піцу зверху.
Крок 18

Випікайте піцу в розігрітій до 200С духовці 15 хвилин (враховуйте особливості своєї духовки). Готової піці дайте трохи охолонути. Наріжте піцу на порційні шматочки і подавайте злегка гарячою. Якщо сир застигне, піца буде вже не такою смачною, майте це на увазі. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

чим вищий вміст білка в борошні, тим вона "сильніше" і тим більше за розміром будуть утворюватися пори в тесті. Для ідеального тесту потрібна мука тонкого помелу з вмістом білка не менше 12 грам. вважається, що поява піци починається ще з давніх часів. Стародавні греки готували коржі, схожі на піцу. Вони розкладали цибулю, сир, овочі, різну зелень на сире тісто, поливали оливковою олією і випікали. Такий круглий плоский хліб подавався на святковий бенкет. після того, як в Європу привезли помідори, в 1522 р в Неаполі вперше з'явилася італійська піца в звичному для нас вигляді. у 17 столітті виник особливий вид пекарів - пиццайоли, які готували її для селян. Класична піца тоді готувалася з томатами, анчоусами, оливковою олією і часником. у 18 столітті з'явилися перші піцерії, а в кінці 19 століття піца стала найулюбленішою стравою у всій Італії. виявляється, через різноманіття рецептур піци (а їх більше 200 видів!) італійський уряд був вимушений ввести певні критерії на її приготування. Важливим є те, що тісто для піци повинні робити тільки руками, підкидаючи і обертаючи, без допомоги качалки. Справжня піца випікається тільки на дровах при температурі печі 200-215 град.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !